奶香雞蛋小餅乾,適合寶寶吃

2020-12-23 Cookingviedo

童年的回憶吖！沒有添加劑，適合寶寶吃。

用料

雞蛋2個（單個帶殼重約60克左右）

細砂糖50克

低筋麵粉80克

奶粉20克

檸檬汁(可不加)2滴

玉米澱粉(可不加)5克

奶香雞蛋小餅乾的做法

蛋清蛋黃分離，保證裝蛋清的盆無油無水。

蛋清加入2滴檸檬汁，然後分三次加入細砂糖打發至接近硬性發泡，玉米澱粉在最後一次加細砂糖時候一起加入。

蛋黃用打蛋器打至顏色變淺。

打好的蛋黃液倒入之前打發的蛋白。

翻拌均勻。

篩入事先混合好的奶粉低筋麵粉，翻拌均勻。

倒入裝好裱花嘴的裱花袋。

均勻擠在鋪好油紙或者油布的烤盤上，稍微就一些距離。

送入預熱好的烤箱，170攝氏度，12～15分鐘左右。看顏色變化。

晾涼後密封保存，奶香十足。我用的三能金盤，配方的量剛好烤四盤。

小貼士

1.玉米澱粉和檸檬汁可以不加，加入是為了讓打發的蛋清穩定和去除蛋腥味。2.每個烤箱都有溫差，要根據自己烤箱的脾氣適當調整溫度和時間。觀察顏色變化是個好辦法！

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