教你在家醃製好吃的鹹鴨蛋,做法簡單,出油量剛好,好吃真香

2020-12-24 騰訊網

鹹鴨蛋，民間又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青蛋」等，在中國歷史悠久，深受廣大人民群眾的喜愛。現如今比較出名的是江蘇高郵鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，食用香醇可口，回味無窮

鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

醃製鹹鴨蛋的方法也有很多，比如有黃土醃製法，食鹽醃製法，食鹽五香醃製法等等，今天為大家帶來的是食鹽白酒五香醃製的方法，相對來說出油量剛剛好，吃起來真香，一起來嘗嘗吧！

鹹鴨蛋

食材：

鴨蛋 20個 / 白酒 1000毫升/鹽 350克/五香粉 30克

【烹飪步驟】

- step1 -

鴨蛋先洗淨用毛巾把水擦乾

- step2 -

鹽和五香粉均勻混合

- step3 -

把洗好的鴨蛋放進大碗中倒入白酒沒過鴨蛋浸泡30分鐘

- step4-

浸泡好的鴨蛋均勻裹上五香鹽

- step5 -

用保鮮膜包裹好

- step6 -

把裹好五香鹽的鴨蛋裝進密封袋中完整密封好，放進陰涼乾燥處靜置28天

- step7 -

28天後取出鴨蛋，打開保鮮膜

- step8 -

鴨蛋表面用鋼絲球刷洗乾淨

- step9 -

把醃製好的鹹鴨蛋磕出來是凝固完整的

- step10 -

連續磕了8個鹹鴨蛋蛋黃都很不錯，可以拿來做蛋黃酥，或者之前做過的鹹蛋黃豆腐羹等等

- step11 -

燒一鍋水把鴨蛋煮10分鐘撈出放進冷水中過一下水

- step12 -

浸過冷水的鹹鴨蛋對半切開，就可以直接食用或者配粥咯，好吃停不下來

【美味呈現】

香味撲鼻，出油剛剛好的家庭自製健康鹹鴨蛋就做好可以開吃啦

【菊子物語】

鹹鴨蛋是菊子姐姐Cooking美味的第461道美食，小時候總是盼著鹹鴨蛋的，因為這意味著開葷，往往一個鹹鴨蛋，要吃進好幾碗白粥才行。

現在其實買鹹鴨蛋是非常的方便的，但是很多時候，我們心裡也會擔心，看不見的醃製方法是否安全，因為本來就有傳言說醃製食品要少吃，其實只要正規渠道購買，不會吃的過量，都是可以放心食用的，如果有空還是可以自己來做，其實非常的簡單，真正美味健康，值得一試！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利

相關焦點

  • 外面賣的鹹鴨蛋好吃又流油,醃製過程很簡單,只是你不知道!
    醃過鹹鴨蛋的寶貝們應該都知道，其實醃鹹鴨蛋並不是很好控制的，很容易一個失誤就導致整個一缸的鹹鴨蛋都臭了。而外面賣的鹹鴨蛋卻個個黃的流油，那麼你有沒有想過你到底和外面賣的鹹鴨蛋差在了哪裡呢？首先，我們還是先看一下製作鹹鴨蛋，我們都需要準備一些什麼東西，首先呢，你要準備若干的鹹鴨蛋，你具體想吃多少就做多少。不過如果剛開始做的話，小編不建議大家做太多，萬一失敗了，可能會浪費，所以大概準備十個左右的鹹鴨蛋就可以了。
  • 外公用了50年的土方法,醃製了一桶鹹鴨蛋,醃好又油又沙,真好吃
    想吃鹹鴨蛋，外公用50年土方法醃，醃好個個流油，成功率100%！說到鹹鴨蛋，估計我們最深的印象就是把鹹鴨蛋夾在饅頭裡面，一口咬下去，饅頭的甜香和鹹鴨蛋的鹹香混合在一起，真的是有一種飛起來的感覺，不要太美味，不要太好吃。
  • 把雞丟進電飯鍋,不加一滴水和油,比買的更好吃,真香!做法簡單
    教你在家做燒雞，不用烤不用炸，做好關鍵一步，直接扔進電飯鍋！各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『把雞丟進電飯鍋，不加一滴水和油，做好比買的更好吃，真香！做法超簡單！』
  • 教你一個雞肉的全新做法,只需簡單的5步,好吃到連骨頭都嚼了!
    大家好，我是尋食小哥，今天和大家分享的是：教你一個雞肉的全新做法，只需簡單的5步，好吃到連骨頭都嚼了！今天和大家分享一道湖南的特色美食，它就是小煎雞。對於一位土生土長的湖南人來說，最喜歡吃的就是辣辣的小煎雞，雞肉不辣一點還真不痛快。
  • 芋頭好吃營養高,教你在家做好吃的翻砂芋頭,做法簡單,香甜好吃
    芋頭也是我們生活中特別常見的一種美食，相信在我們的生活中喜歡吃芋頭的人也特別的多，而且芋頭的營養價值也是非常高的，今天就來教你在家製作非常好吃的翻砂芋頭，做法特別的簡單，香甜又好吃。然後把泡好的芋頭撈出來放在一個大碗裡面，加入少許的食用鹽，攪拌均勻醃製大概15分鐘左右的時間，等到醃製好以後起鍋，熱油油燒熱以後，把芋頭條放在油鍋中進行油炸。
  • 鴨蛋咋醃才出油?學會這個「土方法」,蛋黃又沙又流油,好吃到哭
    鴨蛋咋醃才出油？學會這個「土方法」，蛋黃又沙又流油，好吃到哭大家好吖，這裡是幸運小廚娘，每天都會給大家帶來不同的美食故事以及小技巧！鹹鴨蛋是一種我們經常食用的食物，通過特製的醃製方法醃出的鹹鴨蛋吃起來口感鮮香，鹹淡適中，而且蛋黃流油，讓人一看就非常有食慾。尤其是喝粥或者吃早餐的時候，吃上一顆鹹鴨蛋，特別美味。所以鹹鴨蛋也特別受人們的歡迎。現在市場上的鹹鴨蛋價格都比較貴，在超市中一顆醃好的鹹鴨蛋大概要2元左右，雖然小廚很喜歡吃，但是看了看錢包還是克制住了自己的雙手。
  • 教你蒜香雞爪超簡單做法,雞爪Q彈入味,好吃到骨頭都不想吐
    教你蒜香雞爪超簡單做法，雞爪Q彈入味，好吃到骨頭都不想吐。作為吃貨的我，熱愛擁有蒜香味道的一切美食，比如蒜香茄子、蒜香排骨、蒜香雞爪等。在眾多的蒜香美食中我尤愛蒜香雞爪，它蒜香十足，Q彈爽口，每咬一口都從中能獲得滿滿的幸福感。
  • 獨家秘制-鹹鴨蛋的醃製方法
    ，超市、網絡到處可見，在很多人看來鹹鴨蛋的味道都差不多，其實不然，做法不一樣，味道差距很大的，大家經常吃到的鹹鴨蛋都是用鹽水泡製的，但是今天萌糯糯教給大家的鹹鴨蛋的醃製方法可是獨家秘方，絕對會讓你愛上這個大鴨蛋哈哈！
  • 餐桌必備鹹鴨蛋,你家醃製的為啥不留油,因為只用鹽是遠不夠的
    講到鹹鴨蛋，應該是超多一部分人的最愛，因為無論是自己懶得炒菜了，還是感覺單位餐廳的飯菜不好吃，就總喜歡備上一個鹹鴨蛋，在想吃的時候隨時都能吃。但是如果說到鹹鴨蛋從何而來呢，自然很多人想到的都是去超市買，為什麼不自己在家裡醃製呢。
  • 教你自己在家包肉粽吃,做法非常的簡單,比買的都好吃!
    今天給大家分享一種肉粽的做法，非常的簡單！ 【肉粽】 原材料：糯米、五花肉、蠔幹、蝦米、香菇、豆子、板慄等製作方法： 1、準備適量的糯米，放入適量清水，提前浸泡一夜。2、幹粽葉提前在清水中浸泡一夜，再在鍋裡煮一下。
  • 手把手教你醃製烤肉,做法簡單,比夜宵攤的還好吃,越吃越上癮
    對於現在的人們飲食習慣來說，一般除了吃主食之外，就是吃火鍋和烤肉了，尤其是幾個朋友去吃烤肉的機率更大，邊烤邊吃，真的是超級過癮，看著肉邊上的油脂慢慢的受熱跳躍，在冷天裡面真的是非常舒服的一件事，不過一般去烤肉店吃一次就要話不少錢，很多人想著自己在家做烤肉，畢竟現在網上也有很多烤肉的烤盤
  • 老奶奶教你做鹹鴨蛋:不用泥,不用泡,7天就可做好,油多又好吃
    老奶奶教你做鹹鴨蛋，不用泥，不用泡，7天就可做出油多又好吃的鹹蛋端午節雖然還有一段時間，但是對於愛好美食的吃貨們，又怎麼能夠放棄掉美味的鹹鴨蛋呢。記得我從小的時候，因為生活在農村。後來，老公的奶奶也會做好吃的鹹鴨蛋，而且製作的過程，不需要泥，也不用浸泡，製作的時間還短。7天就可以含油多又好吃的鹹蛋。惹得我立馬學了起來。
  • 香煎五花肉,醃製是關鍵,詳細做法教給你,好吃不油膩,2斤不夠
    豬肥肉肥膩，多數用來熬油用，瘦肉多用來搭配菜吃。可單獨的豬肥肉肥膩難以下咽，而豬瘦肉如果不好好製作，很容易變得又柴又難嚼。我們家人最愛的還數五花肉，一層肥一層瘦，肥而不膩，瘦肉又有肥肉的浸潤，吃起來一點也不柴，反而口感鮮嫩。香煎五花肉，醃製是關鍵，詳細做法教給你，好吃不油膩，2斤不夠。冬天的時候我們家喜歡用它來做紅燒肉，不過夏天更喜歡這個香煎五花肉。
  • 教你在家做百香果醬,美容養顏又好吃,做法簡單,酸酸甜甜超好喝
    教你在家做百香果醬，美容養顏又好吃，做法簡單，酸酸甜甜超好喝！百香果是我們非常熟悉的一種水果，其實它也屬於一種網紅水果，百香果的味道好，營養高，但是有很多的人在買了百香果以後就會發現百香果的味道真的是太酸了，直接吃的話我們的牙齒會受不了，所以說一般都是把百香果拿來衝水喝的。
  • 自己在家醃鹹鴨蛋為什麼不起沙?教你一招,醃的快,還起沙流油
    鹹鴨蛋是我們生活中人們經常吃的一種蛋類食材，吃起來味道還是非常的香的，而且在鹹鴨蛋裡面也是有著不錯的營養的，有很多的人在早餐的時候也都是會用鹹鴨蛋配著粥一起吃的，雖然說現在在市場上是可以買到好吃的鹹鴨蛋的，但是還是有一些人會嘗試著自己在家裡邊醃製的，雖然也能研製成功，但是卻發現自己醃製的鹹鴨蛋不起沙
  • 教你在家做桃酥,香甜酥脆又好吃,做法簡單零添加,比買的還好吃
    導讀：教你在家做桃酥，香甜酥脆又好吃，做法簡單零添加，比買的還好吃說起桃酥，相信大家都挺熟悉的，這是人人愛吃的一種小零食，桃酥吃起來香甜酥脆，咬一口，還有入口即化的感覺，那麼大家吃的桃酥，是自己在家做的，還是在外面買的
  • 想吃牛肉乾不用買,教你在家自製牛肉乾,做法簡單,比買的還好吃
    想吃牛肉乾不用買，教你在家自製牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃牛肉乾是一種深受人們所歡迎的小零食，吃起來不僅有嚼勁，而且還有種唇齒留香的感覺。以前想吃牛肉乾時總是買著吃，後來學會了牛肉乾的做法，想吃牛肉乾時，隨時都可以在家動手做著吃，做好的牛肉乾，滋味十足，越嚼越有味道，一家人吃得停不下來嘴！今天小廚為大家分享一種家庭版牛肉乾的做法，想吃牛肉乾不用買，教你在家自製牛肉乾，做法簡單，比買的還好吃。
  • 1個白蘿蔔,教你在家醃製白蘿蔔,做法簡單,比外面買的更好吃!
    醃製的白蘿蔔，又稱為蘿蔔酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂，軟化血管的功能，長期食用可達到化解高血脂和去脂減肥的作用，還可以作為醒酒化酒的食物，可以解飯食攝入過多的油膩，許多家都習慣醃製一盆蘿蔔酸作隨用零食以備解膩。1個白蘿蔔，教你在家醃製白蘿蔔，做法簡單，比外面買的更好吃！
  • 教你一個醃鹹鴨蛋的方法,這樣醃容易出油,關鍵方法更簡單
    相信絕大多數人在這期間都會買一些鹹鴨蛋吃，大家覺得這樣做簡單又方便，但是有沒有人知道鹹鴨蛋的做法並不複雜，自己在家裡做的鹹鴨蛋好吃又出油。今天就來為大家揭曉一個最簡單也最容易醃出油的鹹鴨蛋的秘訣吧。第一步：鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
  • 教你香煎雞胸肉的做法,肉質軟嫩不發柴,比買的雞排好吃,真香!
    今天小貓給大家帶來的是一道「香煎雞排」的做法，煎完的雞排外皮焦脆，裡面的肉，鮮嫩多汁，很是好吃，用來下飯下酒都非常不錯，大家要是喜歡吃的話，可以試一試。 今天我和大家分享的「香煎雞排」，是把雞胸肉用奧爾良醃製，採用煎燜的方法製作出來的，自己感覺比煎牛排簡單，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃，自從學會雞排這樣煎法