老奶奶教你做鹹鴨蛋，不用泥，不用泡，7天就可做出油多又好吃的鹹蛋
端午節雖然還有一段時間，但是對於愛好美食的吃貨們，又怎麼能夠放棄掉美味的鹹鴨蛋呢。記得我從小的時候，因為生活在農村。一到這個季節裡，媽媽都會準備很長的時間，將做鹹鴨蛋的材料、泥土等準備起來。經過緊張的一天忙碌，將做好的鹹鴨蛋埋好。隔上幾十天，差不多在端午節左右，就可以品嘗到這種美味了。
對於農村的孩子而言，鹹鴨蛋不光是家常菜，同時也是再好不過的零食。沒有吃過零食的我們，一枚醃好的鹹鴨蛋就可以讓我們滿足很久。不過，這個做法卻太複雜了，以至於後來嫁到了城裡，我都沒有學會。後來，老公的奶奶也會做好吃的鹹鴨蛋，而且製作的過程，不需要泥，也不用浸泡，製作的時間還短。7天就可以含油多又好吃的鹹蛋。惹得我立馬學了起來。
油多又好吃的鹹鴨蛋
食材：新鮮的鴨蛋40個（也可以根據家裡的人口來定，我們家人多，所以多做一點），鹽1斤，52度白酒半碗。
做法：1. 想要鹹鴨蛋好吃，一定要保證鴨蛋足夠的新鮮，否則做出來的油，以及口感就要差了許多。我家一般是提前到農家親戚中預訂，需要時送過來；2. 將鴨蛋用清水洗乾淨，然後再用廚房的吸油紙吸乾水分，放在陰涼處晾上半個小時；
3. 將晾乾的鴨蛋，放入白酒裡，充分的裹勻，並粘滿白酒，再放入鹽碗裡，滾上鹽；4. 將裹好鹽的鴨蛋，放在袋子裡，或者是玻璃壇裡，放上7天左右，即可食用。
奶奶的這個方法，做出來的鹹鴨蛋簡單又好吃，7天就可以做出足夠的蛋黃油。不過，因為每個城市可能存在氣溫的差異性，可以在醃製7天時，提前取上兩個，蒸製一下，看看醃出來的效果。如果已經出油比較夠了，鹹度也適中，那麼咱們就可以將鹹鴨蛋上面的鹽用紙或者是抹布擦掉，放入冰箱中保存起來。這樣吃起來的時候，就不會出現太鹹的情況。
老奶奶教你做鹹鴨蛋，不用泥，不用泡，7天就可做出油多又好吃的鹹蛋！你學會了嗎？