春季醃鹹鴨蛋,別再用鹽水泡了,教你一招,超香

2020-12-19 三仁行

春季醃鹹鴨蛋，別再用鹽水泡了，教你一招，超香

我的鹹鴨蛋從來沒有買過，十年來都是自己醃製的，每一顆流動的油和沙，都比買來的香多了！

每年，清明節都是端午節前後醃製鹹鴨蛋的最佳季節。每年這個時候，我都會醃製一罐鹹鴨蛋。小時候，我吃媽媽醃製的鹽鴨蛋。長大後，我學會了和媽媽一起醃製。我很少買現成的食物。我總是覺得自己有泡菜，吃得更輕鬆！

事實上，鹽鴨蛋和其他醃製食品是不一樣的，鴨蛋醃製後，不僅味道鮮美，而且營養豐富，鹽漬蛋黃脂肪可達30%以上，變質後蛋白質更容易被人體吸收。複製

鹹鴨蛋很多人都喜歡吃，但總覺得醃製太麻煩了，而且醃製時間還很長，今天我分享一種既快又簡單的鹹鴨蛋醃製方法，這種方法是從我媽媽那裡學來的，用了10年，每年都會醃幾次，鴨蛋流油沙，特別香！

鹹鴨蛋食用鹽液

1. 我們買的鴨蛋一般都是髒的，我們先準備一盆清水，滴上幾滴食醋，然後輕輕。用鐵刷洗時，儘量擦去鴨蛋殼表面的保護膜，使醃製時更容易品嘗，縮短醃製時間。"此外，在鴨蛋中滴一點醋，不僅可以清洗乾淨的鴨蛋，還可以幫助溶解蛋殼中的一些鈣，使蛋殼變薄，使鴨蛋味道更快！但是要小心不要倒入太多，不要浸泡太久，否則醃製的鴨蛋會很苦。

2擦乾水鴨蛋我們仔細檢查，挑出破皮的裂縫，然後把全皮的鴨蛋放在透氣的地方晾乾，如果急著可以用吹風機吹乾，總之，罐子裡的鴨蛋，不能有一點生水，不能有破皮，這樣就保證醃製的鹽鴨蛋不會變成臭蛋

3。然後我們準備了半碗食用鹽，半碗白葡萄酒，先把鴨蛋浸泡在白葡萄酒中(注意不要浸泡在白酒中，浸泡時間太長，會導致醃鴨蛋的味道不好吃)，浸泡在葡萄酒中的15隻鴨蛋為一組，然後從第一次蘸入第一層鴨蛋均勻卷在一層食用鹽上，必須包均勻。用鹽包裹時，最好不要弄亂鴨蛋的順序，使每個鴨蛋皮上的白葡萄酒蒸發到半乾的狀態，這樣不僅可以粘著鹽，而且味道也不太濃，否則醃製的鴨蛋不喜歡產油，蛋白頭髮硬，味道不好。

4.取一個玻璃瓶，在罐子底部均勻撒上一層可食用鹽，然後小心地將鴨蛋包在鹽裡，避免接觸鴨蛋皮，全部放進去，撒上另一層食鹽，蓋上蓋子，蓋好蓋子，放在陰涼處，室溫20度25度左右，你可以煮15天左右。

吃前，拿出一兩隻鴨蛋洗淨，煮熟。如果你覺得鹹，可以把它們全部放在冰箱裡冷藏。否則，如果醃製時間太長，鴨蛋就會因為高溫而特別鹹或變質。如果你認為味道不夠，就多放幾天。

春醃鴨蛋，不要用鹽水泡，用這種方法醃製，時間短油還多，太香了！自己醃製的鹹鴨蛋還是放心的，用粥、米飯特別香！

今天的分享到此為止。如果你喜歡小編分享的食物，別忘了關注哦

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