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蒸雞蛋，加水上鍋蒸就錯了，學會這樣做，蒸蛋細嫩，色香味俱全！
雞蛋是我們生活中不能缺少的存在，可以說是每天都必需要吃的東西，不知道別人家是什麼樣的，反正我們家每天必不可少的東西就是雞蛋，因為我們家人每天早上都會吃一個水煮蛋，營養又健康；每天早上一個雞蛋，可以補充身體所需要的能量，從而達到增強抵抗力的效果，所以我非常推薦大家每天早上吃一個雞蛋！其實，雞蛋的做法不是那麼單調的，它能做出的美味可多著呢！最常見的就是雞蛋和它的「老搭檔」----西紅柿一起炒了，西紅柿炒雞蛋可是非常家常的一道菜啊！酸酸甜甜的，吃了還想再吃！還有我個人比較喜歡吃的辣椒炒雞蛋，用辣椒和雞蛋一起炒，雞蛋仿佛又換了一種味道，帶著一點點香辣味，特別的開胃下飯！
雞蛋不僅可以和別的菜一起炒，自己做出來也是一道美味！比如說：煎雞蛋，煮雞蛋，炒雞蛋還有蒸雞蛋等！今天我們要說到的話題就是蒸雞蛋！蒸雞蛋也是一道非常家常的菜，雞蛋蒸的好，大人小孩都愛吃，蒸不好，頂多會浪費幾個雞蛋！其實有人蒸出來的雞蛋不是說不好吃，而是不能抓住人的胃口，做的太過於「普通」了！我為什麼會這樣說呢？是因為，我以前蒸雞蛋的時候也是這樣的，做的很普通，不能稱為「美味」，後來我的廚師朋友告訴我，我第一步就做錯了，那個時候我才明白蒸雞蛋原來不能直接上鍋蒸，還需要幾個簡單的步驟才可以，從那以後，我蒸出來雞蛋不僅細嫩，還色香味俱全！今天我把這個做法分享給你們，大家一起來看看吧！
蒸雞蛋做法：
我們需要準備的食材：雞蛋，蔥，蒸魚豉油
第一步：準備幾個雞蛋，把雞蛋打在碗中，在蛋液裡面加入適量的鹽，用來增加味道，用筷子攪拌均勻，攪拌成蛋液；大家要多攪拌一會兒，這樣才能夠讓蛋黃和蛋清充分混合，這樣蒸出來的雞蛋才不會看到蛋白殘留，口感也不會發硬；當打到碗中有密集的小泡泡，提起筷子不會出現明顯的蛋清就可以了。洗一根蔥，把蔥切成蔥花備用。
第二步：在碗中加入適量的溫開水，水和蛋液的比例為1:1.5，大家根據自己的感覺來添加水，不用那麼精確，放的水比蛋液少一點就可以了。加完水之後用筷子攪拌均勻。往雞蛋裡面加的水一定要是溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋比冷水蒸出來的雞蛋要細膩光滑一些。
第三步：先把雞蛋用濾網過濾兩遍，過濾過的雞蛋會更細膩一些，過濾之後我們會發現蛋液上面會有一些小氣泡，我們要把這些小泡泡盛出來；在鍋中加入適量的水，把水燒開之後，把雞蛋再放進蒸鍋裡面，然後在蛋液的盤子上面蓋一個盤子或者是之前就用保鮮膜封好，這樣可以防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響口感。然後就可以開始蒸了，開大火蒸五分鐘左右，時間到了把火關掉，讓雞蛋在裡面燜10分鐘左右再出鍋。最後在蒸蛋上面撒一點蔥花，再淋一點蒸魚豉油和香油就可以出鍋食用了。
總結：
在碗中添加水時，一定要添加溫開水；蒸之前最好用濾網過濾一遍，會更細膩；蒸的時候要蓋上一個盤子或者封上保鮮膜，防止水蒸氣落到蒸蛋中，影響口感。
只需要簡單的幾步，一份美味的蒸蛋就做好了，按照這個方法蒸出來的雞蛋，吃起來滑嫩q彈特別好吃，感興趣的朋友快點學起來吧！