食素能夠減少心腦血管疾病的發病率，對環境、對動物、對人保持情緒穩定都有很大好處。
但是也會有一些盲點，以往的飲食習慣會使我們不小心忽略掉一些食素需要補充的營養。以下是素食者需要注意補充的四種營養素，在日常飲食生活中注意一下，食素將會更輕鬆、更健康哦！
━━維生素B12━━
素食者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。維生素B12有助於保持神經及血液細胞健康，併合成DNA。缺乏維生素B12會讓人感覺睏倦、身體虛弱，出現便秘，體重減輕等問題，還可能產生精神抑鬱等症狀。好在維生素B12在人類自身腸胃的微生物中可以合成一部分。而且過量的維生素B12對人體反而有毒副作用，也會影響葉酸的攝取。所以除了飲食中從動物性食品中攝取外，只要適當補充就好。補充來源：維生素B12營養劑，類似於維生素片，每日每人攝取量約為2.4微克。
━━鐵━━
菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、菠菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、木耳等食材中含有一定量的鐵，但是植物性鐵的吸收轉化率比較低，人體很難吸收。因此，長期吃素的人群可以通過服用鐵製劑來補充。平時可以常吃上述食材。食補雖然比較慢，但是對身體還是很好的。
━━蛋白質━━
很多人擔心食素會導致蛋白質攝入不足，讓人沒有力氣。事實上，在很多植物性食材中含有豐富的蛋白質，而且還是優質蛋白質。例如下面的一些食材，就是優質蛋白質來源，而且是很容易買到的。以每百克計算的話所含蛋白質：小麥胚粉36.4克、青豆34.5克、花生仁24.8克、杏仁22.5克、芸豆22.4克、榛子20.0克、腰果17.3克、核桃14.9克、北豆腐12.2克、西藍花4.1克、菠菜2.6克、牛油果2.0克。怎麼樣？現在不擔心了吧？其實，有很多運動員都是素食者，雖然食肉者爆發力更強，但是就是耐力、平衡性而言，素食者則更有優勢。
━━鈣━━
吃素後可能會有這樣的擔心，會不會缺鈣？是不是還要喝點骨頭湯啊？其實，下面這幾種食物不但好吃，而且也是鈣的好來源。
①蘿蔔纓
也就是蘿蔔苗。在食品成分表中，每100克蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
②.燕麥
各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，但對預防鈣缺乏也是很有好處的。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更好。
③.豆製品
據《中國食物成分表》統計：以每一百克計算，大豆含鈣191毫克、黑豆含鈣224毫克、青豆200毫克、豆腐164毫克、豆腐絲204毫克、豆腐乾（小香乾）含鈣1019毫克。含鈣量都非常高，是良好的鈣質來源。
④.莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上也不遜色。另外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調。鈣的吸收率會更好。100克小油菜中的鈣含量是153毫克，鉀含量是157毫克，鎂含量是27毫克。鎂本身也是骨骼的成分之一，為充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。所以，像小油菜這樣同時含有大量鉀、鈣、鎂的青菜，無疑是非常理想的健骨食品。此外，青菜中還含有豐富的維生素K，有助於鈣沉積入骨骼。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘藍等蔬菜中含草酸較低。對鈣的吸收利用妨礙較小。