鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。所以又想美容又想減肥的女性朋友們不妨多吃鴨掌吧，做法也是非常的簡單。
鴨掌筋多，無肉，皮厚。非常有嚼勁，這樣做又香又辣，非常入味，吃一個就停不下來。
適宜吃鴨掌：健康體質，平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質
【主料】
鴨掌500克
【輔料】
紅辣椒、肉寇1個、草寇1個、香葉5片，八角2個，桂皮1片，丁香5粒，鹽、蠔油、老抽、白糖、雞精
【做法】
1、先將鴨掌放入開水中焯2分鐘，然後撈出，用冷水衝洗一遍；
2、鍋中放油，然後放入1勺白糖，用小火熬起泡為止；
3、放入鴨掌炒均勻，放蠔油、老抽；
4、放入紅辣椒、肉寇1個、草寇1個、香葉5片，八角2個，桂皮1片，丁香5粒，鹽，然後加水蓋上鍋蓋燜熟；
5、先用大火燒開水，再轉中火燜20分鐘，水燜幹後放點雞精即可；
6、燜好的鴨掌，色香味美，吃一個就停不下來。
【技巧】
1、先將鴨掌放開水中焯2分鐘，這樣可去除部分異味；
2、焯完水後用冷水再衝洗一遍；
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