學會這3招做蓮藕排骨湯，煮出的蓮藕軟爛香濃，難怪孩子要搶著吃！
今天是周末孩子沒有網課，加上又到了一周一次的「硬菜日」，就計劃給他弄一道排骨湯喝，作為湖北人，聚會宴席大部分情況下，都是無湯不成席的，和廣東清淡煲湯相反的是，湖北人煲湯，更喜歡湯味濃鬱，味道也更重一點，而蓮藕排骨湯是最讓湖北人津津樂道的。
在湖北省境內，到處能見到湖泊水塘裡面有蓮藕的身影，有時間的時候，我們還會去野塘裡自己挖蓮藕，所以對於蓮藕的特性有一定的了解，什麼藕適合炒，什麼藕適合燉湯，什麼藕只能剁碎了做醃菜，這些小知識點，從小就是熟記於心了，像很多人做蓮藕燉湯，總是燉不爛，這就是沒有掌握到方法，下面就分享3種方法，輕鬆燉出軟爛好吃蓮藕湯來。
蓮藕排骨湯
【主要食材】：蓮藕兩節，排骨兩根
【調味料】：花椒，八角，鹽，醬油，雞精，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜6瓣，生薑20克
製作過程：
第一步：將排骨洗淨，蓮藕切成滾刀塊再用淡鹽水浸泡著，等到下鍋前再來瀝水。
第二步：起鍋燒熱食用油，將花椒八角放進去倒入排骨料酒翻炒一下，變色後，直接下入蓮藕，再翻動炒一會兒後，下鹽下入白開水轉砂鍋燉。
第三步，砂鍋燒開後調整為小火慢燉，這時候可以先放醬油，再蓋上鍋蓋慢燉3小時左右，直至蓮藕綿爛為止。
第四步：慢燉中途下入白糖，蒜頭薑片，定時攪拌一下以免粘鍋，也能讓受熱更加的均勻。
第五步：蓮藕排骨燉好後，下入雞精和胡椒粉，攪拌均勻就能起鍋了。
美食成品品鑑：香濃美味的蓮藕排骨湯，是很有營養的一道美食，湯很濃鹹香中透著鮮味，排骨在脫骨邊緣，蓮藕軟爛入口很易化，全家老少都愛吃。
3妙招讓你做出軟爛蓮藕湯：
1.一般情況下選擇7孔蓮藕更時候燉湯，它就是所謂的粉藕，九孔則屬於脆肉，爆炒酸辣藕丁很好吃，當然有些地方產的蓮藕，即便7孔也煮不爛，那可以配合試吃方法驗證，掰一塊吃著有澀味含澱粉足，多數都是可以煮爛的，相反口感甜水分足的多半是脆藕。
2.切好的蓮藕用清鹽水浸泡，也是增加蓮藕煮爛的機率，是一個不錯的方法，還能防止蓮藕表面發黑。
3.炒排骨之後直接將蓮藕下鍋炒，然後燉煮這樣不僅讓蓮藕和排骨味道融合，也是在慢燉中更好的煮爛蓮藕，整個入味效果也是出色。
——【烹飪總結】——
蓮藕排骨湯，除了蓮藕要粉綿軟爛之外，排骨內裡的汁水還要煮出來，配合簡單調味料和香料，喝起來不膩，鹹香鮮都具備，我們家挑食的孩子都搶著吃，整整一鍋很快被全家人掃光。整個烹飪製作沒有多少技術含量，是比較家常的美味湯品之一，喜歡喝湯，吃蓮藕的朋友可以試試，對我們內容有興趣，也歡迎大家點讚轉發評論加關注！