煮蓮藕排骨湯時，很多人少了「這一步」，難怪做的會有泥土味
藕，是蓮花頸的部位，可以生吃也可以用來做菜，藕的營養價值非常高，除了含有大部分蔬菜的營養成分之外，還含有其他蔬菜沒有的營養成分。蓮藕排骨湯不僅味道清香爽口，還有美容養顏的效果，所以才會深受很多女性朋友的喜愛。
藕是生長在泥土之下的，有些泥土也會進入到藕片的內部，很多人把藕片清洗乾淨之後就直接下鍋燉湯了，藕片裡面的泥土沒有清除乾淨，所以吃起來會有泥吐的味道。要想吃起來沒有怪怪的泥腥味，就要在藕片下鍋之前處理乾淨泥土，很多人少了「這一步」，難怪會有泥土味。下面小編就來分享一下怎麼把藕中的泥土去除乾淨。
想要洗乾淨泥土，其實很簡單，用水澱粉就可以了。把藕片的皮去掉，切成塊，用一個碗裝一些水，把水澱粉倒入溶解，再把藕片放進去浸泡兩個小時，泥土就可以清除乾淨了。水澱粉有很強的吸附能力，不僅可以除掉泥土，還可以把泥腥味吸附掉。這一步非常重要，加了「這一步」，藕片湯的味道就非常清香了。
蓮藕排骨湯
準備材料：排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞、水澱粉、花生
做法：
1、在挑選藕片的時候，儘量挑形狀細長的。提前把蓮藕洗乾淨，表皮削掉，切成塊狀。再用一個深一點的容器裝一些水，倒入水澱粉攪拌均勻，把蓮藕倒進去浸泡兩個小時。浸泡好的藕塊還可以塗上一點點鹽醃製一會兒，藕片吃起來會更粉，大蔥切斷，姜切片，蒜拍爛。
2、排骨要挑選帶一點肥肉的，蓮藕要有足夠的油，味道才會煮出來。排骨處理乾淨，剁成段，大小和分量和藕片差不多就行。把鍋燒熱，倒入油，把蔥蒜和薑片放進去爆香。這裡最好用植物油，不要用豬油。再把排骨放進去一起炒，等到蔥和蒜變成焦糖色，就可以把排骨盛出來了。
3、準備砂鍋，在鍋內鋪上薑片，可以防止燒焦，把排骨、藕塊和花生放進去，再加入水，水加到砂鍋的八成或者九成，不能太多也不能太多少。敞開蓋口大口煮沸，再轉成小火，蓋上蓋子熬兩個半小時左右。熬一個小時的時候可以開蓋攪拌一下，兩個半小時之後，撒點蔥花和枸杞就可以了。
4、如果想要節約時間，用高壓鍋也可以，同樣把所有食材倒進去，只需要蒸煮30分鐘，出鍋後撒上幾粒枸杞和香蔥，裝盤上桌。
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