在家做皮蛋瘦肉粥，也能做出早餐店的味道，想不想學？
南方和北方有很大的飲食差異，這主要是跟天氣、環境、食材等原因有直接的關係。很多食物的吃法上，南方和北方的差異還是比較大的，甚至可以說是南轅北轍般的巨大。但是在一種食物上南北方的差異就是比較小了，那就是喝粥。喝粥這種飲食方式不管是在南方還是北方都是十分看重的。一是因為它的味道是非常好的，而且富含的營養價值更高，另外製作起來也是比較的簡單。就拿皮蛋瘦肉粥來說，這種煮粥的方法就是全國人民都能夠接受的，不會像爭論豆腐腦到底是鹹的還是甜的那樣有巨大爭議，都認為這道粥的做法就應該是這樣的。
皮蛋瘦肉粥的做法口味上全國人民做到了統一，那麼它給我們提供的營養補充效果更是唯一性的。粥的主要功效其實就是補虛，身體虛弱的時候在吸收營養食物的時候會比較的困難，只有讓身體得到了充足的碳水化合物，這樣才能夠有很好的能力來吸收其他的營養成分。粥裡面含有很豐富的碳水化合物，並且很容易被我們的身體消化和吸收。另外粥裡面含有的皮蛋、瘦肉等物質也能夠提供很好的蛋白質等物質，這對於我們的身體健康來說無疑也是一種很好的滋補，讓身體得到的營養更加充分。皮蛋瘦肉粥做起來也很容易，這是大家所公認的，看下面的介紹你也能夠學會。
配料：大米一把，香蔥2根，皮蛋2個，瘦肉50克，姜一塊，生抽一勺，鹽4克。
步驟一：先把需要的食材都給準備好，這裡用的豬肉是純瘦肉的豬裡脊，這個部位的瘦肉不僅是口感比較的滑嫩，而且還不會有肥膩的感覺，也不會有腥氣味，算是非常適合做這道菜。
步驟二：皮蛋雖然是可以直接切開吃的，但是大部分的皮蛋中間的心都是比較軟的，跟液體差不多，涼拌著吃沒有問題，但是煮粥的話就不合適了，還是要先把皮蛋放到鍋中加水稍微的煮一下，水開之後煮五分鐘就行了。
步驟三：肉切成絲，姜蒜等配菜也都是要清洗乾淨之後切好備用。
步驟四：大米粥最好是事先先煮熟，這樣做的時候會比較的省勁，稍微的一加熱就可以做了。
步驟五：大米粥加熱之後改成小火，然後把肉絲給放進去開始煮，要注意肉絲進去的時候要一直不停的開始攪拌，這樣可以避免肉絲抱團，讓肉的香味也能夠更好的釋放出來。
步驟六：煮到肉絲開始變色之後放皮蛋和適量的鹽調味，鹽是一定不要放的太多，否則會讓味道變差。薑絲也是這個時候放進去。
步驟七：放進去皮蛋煮開之後稍微的再煮2分鐘，然後把香蔥末給倒進去，再燜煮三分鐘的時間，讓香蔥的味道也散發出來就可以吃了。
製作的關鍵就是不要讓皮蛋的腥氣味出現，所以薑絲蔥花一定是要放夠，要不然做出來的味道可能會有人受不了。