烤魚是人們生活中很常見的一種美食，不管是在飯店裡面還是燒烤攤裡面都能夠見到它的身影。烤魚的味道非常好，吃起來又香又酥，所以很多朋友都愛吃。烤魚的價格也非常貴，因為烤魚本身本身成本就比較高，味道又比較好，所以賣出的價格會比其他食物更貴一些。就是因為這樣比較貴，所以有很多朋友都會自己在家裡做這樣能夠節省一些開銷，又能夠吃到好吃的食物。烤魚怎麼做才香？烤一次可不夠，教您正確做法，酥嫩鮮香，超好吃。
在家裡做出來的烤魚和在外面買的烤魚終歸有一些不一樣。在家裡做出來的烤魚可能成本會比較低，但是味道卻沒有其他烤魚那麼好，因為畢竟人家是飯店做的，總會有那麼幾個做飯的訣竅，因此很多朋友自己回家胡亂做烤魚的話，自然味道不會特別好。接下來就來給大家介紹一下烤魚的正確做法，一起來看下吧。
第1步：首先準備一條鯽魚將鯽魚清洗乾淨，打上花刀，用生薑，料酒，食鹽，醃製20分鐘。醃製20分鐘之後，最好是再放到冰箱裡面冰一冰，這樣能夠讓他的腥味會變得更淡一些。接著把魚身上的蔥姜清洗乾淨，準備一些花雕酒，將花雕酒倒在魚身上醃製10分鐘，花雕酒能夠有效的去除魚肉的腥味，這樣能夠讓烤魚的腥味變得更加淡。
第2步：準備一個烤箱，將魚放到烤箱裡面烤20分鐘，等於了兩面開始變成金黃色之後就可以拿出來了。如果大家覺得烤魚烤的時間不好控制的話，就仔細的注意一下它的表面，先烤10分鐘，如果表面還沒有烤成金黃色的話，就再烤10分鐘，這樣依次下去，總會烤成金黃色的。
第3步：起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入豆瓣醬，蔥，姜，蒜末，食鹽，生抽，老抽，味精等調味料翻炒均勻。我們把烤魚放到準備好的碟子上面擺放好，接著把炒好的豆瓣醬放到烤魚身上，隨後再重新燒油，烤魚油熱之後在烤魚身上擺上一些香菜，將熱油從頭到尾淋下去，讓香菜散發出香味。最後把烤魚重新放入烤箱當中，烤20分鐘的時間，這個時候的烤魚才算是真正的做好了。
以上就是烤魚的正宗做法，烤魚不是烤一次就好，至少也得烤兩次，這期到這裡就結束了，我們下期再見。