1.花甲，什麼是花甲？它有什麼營養價值？
花甲又名蛤蜊，花蛤，波紋巴非蛤，芒果螺。花甲是一種生活在淺海底的軟體動物。
花甲的營養價值非常高，它含有含有蛋白質、鈣、鐵、磷、碘等礦物質，
花甲是一種高熱量、高蛋白的食物，受到很多吃貨的追捧。吃花甲除了享受舌尖美味之外，還可以滋陰明目，增加骨骼強度的作用。
花甲雖然是高熱高蛋白，但是脂肪含量低，所以不用擔心吃花甲會長肉。
說實在的，我們這邊雖然不是近海，但是超市的花甲還是挺便宜的，上一次我看到的價格是9.8元1斤，這個價格，比深圳水產市場價格還要低。所以，吃花甲還是很划算的。
2.花甲有哪些好吃的做法？香辣花甲怎麼做？
在去深圳之前，我還真不認識花甲，因為花甲只有海邊才有，後來去飯館吃到了這道菜，味道還不錯。吃花甲上火，所以上火的人或者對海鮮過敏的人，還是少吃花甲為好。
花甲的做法有：爆炒花甲，麻辣花甲，蔥油煲花甲，紫蘇炒花甲，姜蔥炒花甲，花甲枸杞百合冬瓜煲湯，醬爆花甲，蒜蓉剁椒花甲等。
今天我給大家分享的是花甲的香辣做法，花甲這樣做，吐沙乾淨，鮮香嫩滑無腥味，吃一口頰齒留香，超好吃。
食材：鮮活的花甲1000-2000克，幹紅辣椒，青花椒子
第一步：準備1000克-2000克鮮活的花甲，注意，一定要挑選鮮活的花甲，這樣做出來的味道才會鮮香。把花甲倒入一個大盆中，用開水把花甲浸泡10分鐘。
用開水浸泡花甲的目的是讓花甲開殼。這也是飯店大廚讓花甲開殼的秘訣。同時，花甲用開水浸泡後，就不用焯水了，這樣的好處是：開水浸泡過的花甲肉質會更嫩更緊緻，焯水後的花甲肉質就會變老。
10分鐘後，我們看到花甲開口了，控水撈出，用清水清洗乾淨，注意泥沙，如果泥沙多，我們就要多清洗幾遍。
準備輔料：小米椒幹辣椒切成小段，不喜歡辣的可以少放點
大蒜拍一下，用刀剁成蒜蓉，
生薑拍一下，用刀剁碎備用
香蔥切成蔥段備用。
第二步：熱鍋，鍋熱後加入適量的底油，滑一下鍋，油溫6成熱後，把鍋離火，把幹紅辣椒段放入，再加一把青花椒子炒香，炒香之後把姜蒜末放入，開中火把姜蒜的香味炒出來，
姜蒜末爆香後加適量的蠔油提鮮，翻炒均勻後把花甲放入，開小火把花甲翻炒均勻。
這樣能讓花甲充分吸收料頭的香味。然後沿著鍋邊淋入少許料酒去腥，適量的生抽，少許老抽調色，加入少許雞精，少許胡椒粉，一小勺白砂糖提鮮，
最後加入適量的水澱粉勾芡一下，出鍋前把蔥段放入，淋少許明油，提亮菜品，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
一道好吃，營養美味的香辣花甲就做好了，鮮香嫩滑，沒有一點腥味，超級好吃，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.花甲不焯水用開水泡，是花甲肉質細嫩不老的秘訣，花甲開殼後馬上撈出，用清水清洗乾淨，注意清洗花甲的泥沙，最好多清洗幾遍。
2.炒花甲加蠔油後，一定要注意用小火炒，否則，花甲就會沒有鮮味。
3.花甲不能與涼性食物如空心菜、黃瓜同食，也不能與啤酒、葡萄酒同食，食用花甲一定要煮熟;脾胃虛寒者少吃，皮膚過敏者不能吃。