杏鮑菇幹蝦油菜小炒，每天一道簡單的素菜，清腸爽口，做法簡單
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現在生活好了，每天魚肉都不缺了，但大魚大肉吃多了終歸是會對身體造成負擔的，所以每天的素菜可千萬不要少，而且素菜也是別有一番風味的。今天就來一起看一道杏鮑菇幹蝦小炒，清腸爽口，做法簡單。
【菜品名稱】：杏鮑菇幹蝦油菜小炒
【所需食材】：油菜三顆，幹蝦一小碗，杏鮑菇一根，蠔油一勺，花生油一勺，鹽適量，雞精一勺，胡椒粉一勺，芝麻香油一勺，蒜幾瓣
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有食材。杏鮑菇的挑選方法簡單來說「一摸，一聞，二看」，我會在結尾總結的時候詳細地說。蝦的選擇最好是幹蝦，因為幹蝦的味道更濃鬱一些，炒出來的風味也會更好一些。油菜也可以換成其它自己喜歡的青菜，這個都可以。
2、然後開始處理所有食材。買回來的幹蝦要先用水浸泡一下，時間大約是半小時左右，這樣一是為了去除一下裡面多餘的鹽分鹹味，二也是可以讓幹蝦變軟一些，到時候烹飪之後味道會更好。
3、油菜撕成一葉一葉的樣子。然後清洗乾淨，要重點清洗一下根部。杏鮑菇也同樣清洗乾淨，然後切換成呢個薄厚均勻的厚片，中間打上網狀花刀，這樣會更入味。蒜拍散去皮改刀切成蒜末。
4、接著開始進行烹飪。鍋中燒油，等油熱了之後先加入蒜末下鍋爆香，要是有蔥花的話加入適量的蔥花，味道會更豐富一些。
5、然後把浸泡好的幹蝦瀝乾水分之後加入到鍋中，中火慢慢煸炒出香味。會有一股淡淡的鮮腥味慢慢飄出，這時候可加入半勺料酒來去腥。但切記，料酒不能多加。
6、接著鍋中加入蠔油一勺，下鍋調色增香。翻炒均勻，炒出香味。
7、然後加入準備好的杏鮑菇下鍋翻炒，炒到斷生，然後加生抽醬油一勺下鍋增色調味，翻炒均勻，這時候鍋中會有少量的湯汁出現，我們可以轉成大火收濃湯汁。
8、結這加入適量鹽進行調味，胡椒粉一勺增香，香油一勺提味，雞精一勺增鮮。翻炒均勻。
9、最後加入切好的油菜下鍋，翻炒到斷生，等湯汁收濃就可以了。
10、這樣一道鮮味十足的杏鮑菇幹蝦油菜小炒就做好了。杏鮑菇的鮮味，幹蝦獨特的風味，油菜的清爽和調料的香味撲鼻而來。雖然夾雜在一起，但和諧共處，沒有相互掩蓋幹擾。一個字：鮮！
【烹飪總結】：
挑選杏鮑菇：一摸要選擇表面比較粗糙的，如果表面光滑手感好，那就有可能是有添加劑的。一聞要挑選清香純正的。二看要選擇表明微微發黃，不用白色盒子裝的，這樣的才是沒有被添加劑處理過的。這道菜把菜清洗乾淨，改刀處理好，翻炒也就10分鐘時間，十分簡單省事。文案編輯：見聞美食一看就會
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