日本料理深受我們中華飲食文化的影響。日本人滷肉也喜歡加上雞蛋。他們的角煮看起來非常像我們中國的東坡肉，我之前在一家日本料理店吃過，做起來很簡單。日本料理一般口味比較稍微清淡，但是製作的流程比較用心，角煮雖然看起來不像我們的滷肉誘人，不過吃起來也是別有一般風味，口味清淡的朋友們可以試試看。
把雞蛋都清洗乾淨，都放到平底鍋裡面來。然後加入100ml的冷水蓋上鍋蓋，開中火煮滾，煮滾後轉小火再煮10分鐘，時間到後，關火，先讓他暫時冷卻一下。
準備兩斤左右的五花肉，先把它放到壓力鍋裡面來，然後加入大約1700ml左右的冷水，切一點薑片，薑片先分成兩部分另外一部分等一下再加，再切一點蔥白進來。這邊先蓋上壓力鍋蓋，開中火煮滾。
現在把雞蛋通通放到水裡面來，再放一點冰塊讓它降溫，然後先從兩端的地方敲一敲，很快就可以把蛋殼剝好了，處理好的水煮蛋先放一旁備用。
壓力鍋的壓力上來之後大概煮三分鐘後關火，趁著空檔的時候可以來準備一下醬料的部分，清酒50ml、醬油70ml、糖55克，然後還有550ml的水或者是煮肉的湯汁，一點薑片、一點蔥段。
壓力鍋洩壓之後打開鍋蓋，這時候肉還沒有熟，我們只是在做減油的動作而已，先把它撈出來，然後這個煮肉的湯水用過濾網過濾一下，正常來說，這個煮肉的湯汁如果你有時間的話，可以先放冰箱冷卻直到油脂凝固再撈掉，不過時間的關係，我直接把上面的油先撇掉一些。
然後撈出550ml左右的湯水，這個等一下滷肉要用的，先放到一旁。把剛剛這塊五花肉先放到冷水裡面洗一下，順便洗掉表面多餘的油脂，現在再來分成等分，大概這邊切成三等分，然後每一份再切成三份，這樣一共就是九塊，這時候把這些肉塊都放進壓力鍋裡面來。
然後把所有的調味料也都放進來，糖、醬油、清酒，煮肉的湯汁，還有10顆水煮蛋。先稍微的移動一下，儘量讓肉塊都泡到湯汁，最後把薑片跟蔥段都放進來，蓋上壓力鍋蓋，放上紅色高壓的壓力閥，開中火煮滾。
等到壓力閥開始劇烈搖晃後轉小火一點，計時7-8分鐘左右，等待的時候就可以來煮飯了，用壓力鍋煮飯不僅很快，米飯的口感非常的彈牙，很好吃哦。看到這一鍋美味的滷肉，口水都要滴下來了，這次的做法簡化不少，也不需要靜置入味，縮短了不少時間。
我最喜歡這個滷肉的湯汁，鹹鹹甜甜的，拌著飯吃簡直可以吃掉兩大碗。我的肚子已經咕嚕咕嚕地叫了，那我要開動了。你看這個肉，軟硬適中，是我最喜歡的口感了，而且才花30分鐘左右，肉都已經入味了呢，再看看這個滷蛋，也都入味了，吃滷肉搭配滷蛋是一定要的啦。