屋裡擺著方桌、長桌、長凳和短凳，三兩茶客坐在裡面，聊著天，逗著蛐蛐兒，很多人對茶館的印象，都源於60多年前老舍創作的《茶館》。
今天，在很多地方，傳統的茶館正在悄然發生變化，2019年2月中旬，有著近百年歷史的香港蓮香樓，宣布月底進行休業整頓，而什麼時候再度開業，還是個未知數。百年名店突然宣布休業，這是不是意味著傳統茶樓茶館終究還是敵不過時代潮流呢？
百年名店蓮香樓宣布休業
對於很多土生土長的廣東人來說，香港蓮香樓的招牌，牽扯著關於早茶的記憶。
蓮香樓，始於1889年廣州西關的一家糕酥館，一開始只做早茶，因為生意好，後來也做晚市和包席，1926年，蓮香樓在香港中環開設分店。作為香港唯一一家保留了手推車叫賣點心，
蓮香樓最大的特色就是「搶」，當推車載滿新鮮出爐的茶點出來時，一群人都會蜂擁而上，搶不到就認命，鬧哄哄，亂糟糟，煙火氣滿滿。
然而，從2019年2月底開始，這個堪稱廣東老茶樓經典範式的老字號也將步入歷史，將來它會以怎樣的姿態回歸，還是個未知數。
中國的茶館江湖
說起來，廣東的早茶和茶樓，已經成為當地人生活的一部分。
近代以來，在杭州、揚州、南京、上海、成都等城市的茶館，都有著很多共同點，人們將茶樓當作市場、客廳、辦公室、休閒場所，而從這個意義上來看，我們可以將它們都視作「中國茶館」。但在不同的地方，茶樓之間的差異也非常明顯。
「柴米油鹽醬醋茶」，「茶」在民生中佔有一席之地。喝茶原本是從西南崇山峻岭之處人們興起的愛好，
秦朝統一六國的路上，秦始皇一併徵服巴蜀地區時，茶葉也被一併帶到了關中地區，在秦始皇統一天下之後，茶葉也被跟著傳到了江南。江南是個種茶樹的好地方，茶很快就從這裡流傳開來。
從清末民初開始，杭州就有不少著名的茶園、茶樓，直到今天，這座城市依然保留著精緻的茶文化。有數據顯示，截止到2017年5月，杭州市場的茶館數量多達2000多家。因為杭州人愛喝清茶，所以杭州的茶館裡除了清茶外，一般不會搭配售賣其它小食。
曾經伴隨著京杭大運河的開鑿而發展起來的揚州，是南北貨物的交通樞紐和集散地，而運河邊往往都是開茶館的不二選擇，因此揚州的茶館也不少。
揚州是個講究的地方，人們管吃早飯的茶館叫「茶社」，而茶社裡除了有茶，還有各種精緻的點心。
蟹黃湯包、三丁包子、蝦籽餛飩……揚州簡直就是人間天堂！
在江南一帶，茶館的普及程度非常之高，但全國沒有任何一座城市的人像成都一樣，他們的日常生活和茶館有如此緊密的聯繫。清末，成都街巷有500多條，而茶館就有400多家。
到了30年代，成都共有近600家茶館，每天茶客多達12萬人。即使在今天，成都的茶館恐怕也是中國城市中最多的。閒來無事去茶館裡坐坐，已經成了他們日常生活中不可或缺的一部分。
傳統茶樓的新機遇
儘管如今不少城市的茶樓依然門庭若市，但對於經營茶樓的人來說，老茶樓想要擁有長久的生命力，完全依照傳統的辦法，單靠做街坊生意，是很難維持的，必須要吸引更多的新生代。
這是因為，如今的茶館，不光是跟同行競爭，更是跟咖啡館、酒吧、網吧、桌遊吧，甚至是跟手機上的社交軟體競爭。
一項研究結果顯示，19歲以下的茶消費者，僅佔我國茶消費者總數的9%，20-39歲的佔比為21%，40-59歲的佔比為32%，60歲以上的佔38%。從總體上來看，年輕人似乎不那麼愛喝茶了。如何適應時代的變化和年輕受眾的變化，是所有老字號茶樓都面臨的生存問題。
在眼下的餐飲市場，「場景體驗」無疑是最熱門的詞彙之一。和現在各大城市層出不窮的網紅咖啡館、奶茶店不一樣的是，人們對於茶館的印象，似乎仍然都是傳統老式、沉悶厚重的。也正是因為這樣，我們很少在城市的繁華商圈中看到中式茶館茶樓的身影，但調整了營銷思路的新茶飲店卻不在少數。
什麼是新茶飲呢？簡單來說，它是西式原味茶和創新風味茶結合。在營銷方面，新茶飲店更注重打造消費場景，它引入了星巴克創始人舒爾茨倡導的「第三空間」的概念，也就是生活氣息濃厚的，融入了社交屬性的複合消費場景。
通過開闢新的消費場景，新茶飲促進了茶葉消費量的增長，也吸引了更多的年輕群體，據有關調查報告顯示，30歲以下的人群達到了71%。
傳統茶樓的式微，固然很可惜，但也不用覺得遺憾，因為延續百年的傳統茶樓，一定有能力成為年輕人的新時尚，它只是在等待聰明的經營者。