香港蓮香樓，是一個僅存的水滾茶靚的「香港四大茶樓」，守著傳統的茶盅燉盅在華洋混雜的港島穩佔一席之地。
與廣州蓮香樓一直在老西關發展一樣，三易其址的香港蓮香樓始終守在中環的皇后大道中一帶，前前後後搬了也就是數百米的範圍，為的就是常年幫襯它的老街坊。有一位名叫麥老伯的老食客從小在中環當鐘錶維修學徒，那時到蓮香樓吃飯是個奢侈，後來他自己當上師傅了，就每天必來蓮香樓喝早茶。現在麥老伯從港島的薄扶林搬到了大嶼山東湧居住，每天光是來回車費就要40元，但他還是風雨不改地來蓮香樓喝早茶，一籠點心一壺茶，花費也就是20元。「這裡的茶特別好喝，茶葉的質量是別的地方沒法比的。」麥老伯說，為了與衝茶的老哥搞好關係，他每年過年都會封紅包給他們。
香港蓮香樓的餅食堅持使用純正蓮蓉。據師傅說，純正蓮蓉必須保證100％不摻雜質，現在有些廠家為了省錢就在蓮蓉裡面摻如豆蓉，要知道蓮子的價格可是豆子的3倍。
禮餅是蓮香樓的另一項秘密武器，蓮香樓的「嫁女餅」可是老廣州辦喜事講派頭的必然選擇。以前，嫁女餅都是男方在過禮時一擔擔地送去女家，1擔＝100斤，而1斤又分為四頭或八頭。四頭表示1斤4個大餅，八頭表示1斤8個小餅。在派發的時候，一定要雙數，寓意好事成雙，一般派4個至6個，分別是黃、白、紅、橙綾酥。綾酥的酥皮是最講究的地方，揉面的功夫和配料的搭配都有規定，這樣才能做出皮酥鬆化的嫁女餅。廣州蓮香樓的嫁女餅1元多就有交易，香港蓮香樓的則要8.9元一個，身價相差數倍。
「懷舊小菜」是香港蓮香樓的主打，煎釀鯪魚也是很花時間準備的菜式，廚師先將鯪魚肉全部刮出，加上香菇、薑絲等配料剁成魚蓉，再塞回魚皮裡過油炸成金黃色，上桌的時候仿佛還是一條完整的鯪魚，吃下去卻像魚糕，口口都是香甜的鯪魚肉，讓怕刺的老人孩子都能大口品嘗。
說到飲茶，香港蓮香樓當仁不讓，曾與得雲、高升、第一樓合稱「香港四大茶樓」。
到香港蓮香樓必吃的是傳統點心，好像荔芋火鴨扎，這個名字很多人聽都沒聽過，其實是廣東的一款老點心，但因為比較肥膩現在做的人已經不多了。在香港蓮香樓卻能找到它的蹤影，就是把芋頭切塊，與肥美的臘鴨肉一起蒸，為了增加鮮味，還加了塊豬肉。芋頭是最好吃的部分，因為吸收了臘鴨和豬肉的肉汁。
時至今日，在香港要尋找懷舊的茶樓，不二的推薦就是中環威靈頓街蓮香樓。
香港蓮香樓能夠維持至今的秘訣竟然是老闆夠低調，堅持不開分店，現在掌門人傳到了第三代，老闆顏尊輝也是廣州市的榮譽市民，但他經常居於加拿大。香港蓮香樓原來的位置是在皇后大道中友聯銀行現址，1980年，遷往中環威靈頓街117至121號一幢3層高的戰前舊樓。1996年6月1日遷到對面160號（即渣打銀行舊址）繼續營業，茶樓的營業範圍也由以前的三層縮減至現時的兩層。下層是廚房和售賣燒味、餅點的地方，上層則供人飲茶品茗之用。
為什麼飲茶要上二樓呢？因為以前香港人的茶樓都有「地廳」和「高樓」的區別，地廳是適合勞苦大眾消費的，茶價略低，而「高樓」就是比較高級的，所以說別人「上茶樓」是一句恭維的話，說明他有消費能力。現在香港人生活普遍提高，所以茶樓也不設地廳，想喝好茶就得更上一層樓了。
沿著樓梯拾級而上，一路見到牆上懸著「蓮室香溢」、「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」等字畫，加上木頭的圓桌餐凳，最特別的還有掛鳥籠的位置，一幅嶺南舊茶樓的景象已經展現眼前。
今天，香港蓮香樓生意十分興隆。它有當年總店的味道，在香港中環的位置，可謂十分「老土」，卻一年到頭人頭湧湧。