抹茶奶油蛋糕卷
原料：清水、白醋、低筋麵粉、細砂糖、抹茶粉、玉米油、雞蛋、淡奶油、細砂糖。
做法步驟：
第1步、蛋白蛋黃分別打在乾淨無水無油的盆中
第2步、蛋黃用手動打蛋器攪散，加入細砂糖（蛋黃）攪拌至糖基本融化
第3步、加入玉米油攪拌均勻
第4步、小碗中加入清水，將抹茶粉放入水中用茶筅攪拌
第5步、攪拌成細膩的抹茶水
第6步、將抹茶水倒入蛋黃液中攪拌均勻
第7步、篩入低筋麵粉
第8步、攪拌至無顆粒狀
第9步、蛋白中加入細砂糖（蛋白），滴入幾滴白醋。電動打蛋器打發蛋白
第10步、將蛋白打發至提起打蛋器呈小彎鉤即可。
第11步、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
第12步、用橡皮刮刀翻拌均勻
第13步、蛋黃糊倒回蛋白盆中
第14步、用刮刀上下翻拌均勻
第15步、預熱烤箱。將蛋糕卷盤中鋪上一張油紙，蛋糕糊倒入模具中。
第16步、表面稍微抹平
第17步、放入烤箱中層的烤架上。上下火160度，20分鐘。溫度僅供參考！
第18步、蛋糕卷表面不粘手，手指輕輕按壓會立即回彈就可以了
第19步、倒扣在烤架上晾涼，撕去底部油紙。
第20步、油紙依舊輕輕還在蛋糕上，防止吹乾變硬
第21步、淡奶油倒入消毒擦乾的大碗中
第22步、加入細砂糖（奶油），用電動打蛋器打發
第23步、打至硬挺的奶油狀
第24步、將打好的奶油抹在蛋糕表面
第25步、利用擀麵杖將蛋糕捲起來
第26步、兩邊油紙略微卷一下，放入冰箱冷藏室定型。
第27步、取出蛋糕卷，拿掉油紙，切成薄片即可
第28步、成品
小貼士：
抹茶粉容易團成顆粒，用茶筅攪拌，可以使抹茶更細膩。沒有茶筅用手抽或者乾淨的筷子都可以。蛋白打至偏硬性發泡即可，不要打發過頭。蛋糕卷烘烤時請注意觀察表面色澤。烤好的蛋糕卷倒扣放涼後再抹上淡奶油。
來自 美食天下 夢悅的小灶爐 的作品。