抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷，那一抹清香的翠綠，是我一直特別喜歡的。早餐、下午茶.....，隨意來上一塊，都是那樣清爽宜人、唇齒留香。製作抹茶蛋糕卷的時候，為了防止抹茶粉有顆粒，所以最好事先打好抹茶，不建議直接把抹茶粉加入蛋黃中，那樣做出來的蛋糕卷裡會有少許抹茶顆粒。
原料：雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、溫水、低粉、抹茶粉、白醋、抹茶粉、淡奶油。
做法步驟：
第1步、蛋清、蛋黃分離，蛋黃裡加入玉米油、牛奶、以及10克細砂糖，攪拌均勻。
第2步、抹茶粉用溫水打散後加入蛋黃裡攪拌均勻，然後篩入低粉攪拌均勻。
第3步、蛋清盛裝在無油無水的乾淨容器裡，滴入幾滴白醋。
第4步、用電動打蛋器打至溼性發泡，其中分三次加入剩餘的30克細砂糖。
第5步、取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊裡，輕輕翻拌均勻。
第6步、然後倒回剩餘的三分之二的蛋白裡，輕輕翻拌均勻。
第7步、在打發蛋清之前，先把烤箱進行預熱。
第8步、把混合好的抹茶蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤裡。
第9步、放入預熱好的烤箱，160度烤越20到25分鐘。
第10步、考好的蛋糕卷取出，移到烤網上，撕去四邊的油紙。這時候可以準備抹茶奶油。
第11步、待晾至手心溫度的時候，在表面蓋上一張乾淨的油紙，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，並撕去原來底部的油紙，抹上打發好的抹茶奶油。
第12步、捲起，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏定型半小時以上即可切件。
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