很多人認為抹茶的起源是日本，實際上不是這樣的，抹茶起源於中國的隋唐時期，那個時候還不叫做抹茶，叫做末茶，到了明代以後，才開始流行的茶葉。用春天茶葉的嫩葉，然後經過蒸汽殺青，這樣做成茶餅保存下來，等到要吃的時候，把茶餅烘焙乾燥一下，然後用石磨磨成粉末，這樣就是抹茶了。
而今天，小編要介紹的是抹茶蛋糕的家常做法。
主料：雞蛋兩個，細砂糖50克，抹茶粉3克，低筋麵粉40克，牛奶30克，食用油25克，檸檬汁幾滴
做法：
1、將兩個雞蛋敲開，蛋清和蛋黃分開放置。
2、兩個蛋黃中加入牛奶，細砂糖5克，食用油，攪拌均勻。
3、蛋清用打蛋器打發，在打發的過程中，分三次加入細砂糖，一直打發到提起打蛋器後，會形成勾狀。
4、將低筋麵粉和抹茶粉加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
5、將剛剛打發好的蛋清，分三次加入麵糊中，順著一個方向，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，將麵糊倒入模具中，輕輕敲打幾下，震出氣泡，然後烤箱預熱到150度以後，放進去烤45分鐘左右就可以了.
這樣抹茶蛋糕的蛋糕胚就做好了，蛋糕胚做好後可以選擇接下來做抹茶奶油蛋糕或者抹茶慕斯蛋糕，當然也可以直接食用。
抹茶慕斯蛋糕的做法
主料：剛剛做好的抹茶蛋糕，牛奶80克，抹茶粉10克，淡奶油240克，奶油奶酪240克，吉利丁片10克，細砂糖80克
做法：
1、將剛剛做好的抹茶蛋糕從旁邊切開，分成兩份，如果做的是比較厚的那種，則可以考慮分成三份，然後將其中一份放入模具中。
2、將吉利丁片剪成小份，用開水泡軟。
3、將奶油奶酪放入盆中，隔著熱水用打蛋器打到順滑程度。
4、將牛奶煮到溫熱，分成兩份，一份加入抹茶粉，攪拌均勻，另外一份牛奶加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，然後再將兩份牛奶混合到一起，攪拌均勻。
5、將剛剛的牛奶和奶油奶酪混合到一起，攪拌均勻。
6、將淡奶油倒入盆中，用打蛋器打發，細砂糖分三次加入，打發到提起打蛋器後，會有一個勾狀的程度。
7、將打發好的淡奶油分三次加入到奶油奶酪中，順著一個方向攪拌均勻。
8、然後將慕斯糊倒入到剛剛鋪好抹茶蛋糕胚的模具中，輕輕敲打幾下，震出氣泡，然後放到冰箱中冷藏4個小時左右，抹茶慕斯蛋糕就做好了。
抹茶慕斯蛋糕的做法相對麻煩一些，如果做成抹茶奶油蛋糕的話就比較簡單，第一步和抹茶慕斯蛋糕是一樣的，接下來直接是第六步，將打發好的淡奶油抹在蛋糕胚上，抹上一層奶油就放上一層的蛋糕胚，這樣抹茶奶油蛋糕就做好了。