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化州人，你知道嗎？
名震中國的化州拖羅餅
原來與宋代大文豪蘇軾有關！
拖羅餅的由來：
化州拖羅餅，為廣東傳統名餅。已有九百多年的歷史。
北宋紹聖元年（1094年），我國北宋著名文學家、詩人、書畫家、美食家、唐宋八大家之一蘇軾，號東坡，被放逐惠州，紹聖四年（1097年）改謫海南儋州。同年，北宋著名文學家、詩人、唐宋八大家之一，蘇軾弟弟蘇轍被貶雷州安置（安置，官制用語，宋朝對犯罪官員的一種處分）。宋紹聖丁丑春（1098年），蘇轍移化州別駕（官名，即州牧，知州）。
蘇軾在海南期間，與弟蘇轍書信往來甚密，思念情深。蘇轍在寫給蘇軾的《所寓堂後月季再生與遠同賦》有「窺牆數柚實，隔屋看椰葉」的詩句。這與史書記載蘇轍任化州別駕期間（1098-1101年）住在州署石龍井邊的所寓堂，即蘇澤堂（後人為紀念蘇東坡、蘇轍兄弟，將蘇轍所住的所寓堂改稱『蘇澤堂』，並在門前作有 「棋對鬥天藏老叟，珠垂甘露憶坡公」的對聯，『珠垂甘露』指的就是橘紅），堂前種有兩棵老橘紅樹（橘紅，古代稱柚，因產於化州，《本草綱目》又稱化州柚）相一致。
元符二年(1099年)中秋節前夕，蘇軾念弟心切，從海南過海，帶有海南特產椰子到化州與蘇轍團聚。中秋節這天，蘇轍的妻子從市場買回土豬五花肉，用化州秘制醃肉方法將五花肉做好。然後把蘇軾從海南帶來的椰子取肉做成絲，再拿出鄉親送給自己，而一直捨不得吃的果仁炒脆。接著把醃好的五花肉用木炭烤香並切粒(因為這種烤肉要用鐵叉穿著烤，肉香味獨特，後來成為化州傳統特有的叉燒肉名食)和椰絲、果仁、制柚皮以及少量香料一起伴好做餡。
蘇轍的妻子到門前兩棵老橘紅樹旁邊的石龍井取水和好面，據傳用石龍井水和上麵粉，所做出的麵餅皮酥又脆，並帶有橘花的淡淡清香味。
晚飯時，蘇轍的妻子把做好的燒餅拿出給蘇軾、蘇轍兄弟。蘇軾順手拿來一個燒餅便吃了起來，當吃到第二口時，蘇軾把嚼燒餅的動作放慢了起來，蘇轍問大哥是怎麼回事，蘇軾回答說：「這燒餅吃起來在濃濃的椰香味中夾雜著燒肉獨特的香味和燒餅皮的清淡橘香味，顯現出一種滿嘴留香、回味無窮的感覺」。蘇轍聽完，拿來一個燒餅品嘗起來，果然如蘇東坡所說，這餅的香味很獨特，是其它餅所不及。
蘇東坡說，這是他一生中從北走到南吃到最好吃的一種餅，於是他叫蘇轍給起個名。蘇轍想到大哥一生的坎坷，因「烏臺詩案」朝廷以網羅罪一再被貶，他的願望是大哥能夠早日平反北回中原與家人團圓。想到此，蘇轍說：「希望大哥能拖開網羅得昭雪，今天我們兄弟相聚在羅江邊上慶中秋，就叫『拖羅餅』吧。」
蘇東坡大笑說：「名字起得好，叫得吉祥，今晚就拿『拖羅餅』來賞月慶中秋！」說完，蘇東坡借興拿起筆墨，題了「拖羅餅」三個大字。
元符三年（1100年），宋徽宗繼位，大赦，蘇軾得到平反。自此以後，每年中秋拜月、賞月，化州人都擺上拖羅餅以紀念蘇軾、蘇轍兄弟，此習俗流傳至今。
拖羅餅，色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡松甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。九百年來一直盛名不衰，至今還保持著傳統的配料方法，每當農曆八月十五，不但省內外顧客爭食拖羅餅，而且還攜往外地以饋贈親友。
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