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一:泡菜醬
泡菜醬
*詳細配方:泰式甜辣醬100克,白糖200克,蒜蓉辣醬5000克,礦泉水300克,大紅浙醋500克,蒜子50克,
*製作工藝:(1)首先將蒜子剁成碎末,備用。(蒜子必須用刀剁碎,不要用機器攪碎,這樣容易出水變味,以及破壞營養物質。)(2)取一個碗,將泰式甜辣醬,白糖,蒜蓉辣醬,礦泉水,大紅浙醋,蒜末加在一起,攪拌至白糖融化。(3)「泡娃娃菜」製作方法,首先將娃娃菜一開四,接著均勻的撒上鹽,灑在菜的每一個角落,醃製十二小時,直至水分逼出,接著用水衝洗乾淨,隨後擠幹水分,備用。(4)將做好的醬汁均勻地塗抹在娃娃菜上,醃製六小時即可。(5)醃製存放即可。
二:海鮮汁
海鮮汁製品
*詳細配方:魚露10克,紫林陳醋100克,辣鮮露30克,東古一品鮮100克,白糖120克,果醋25克,蠔油20克
*製作工藝:(1)首先將魚露,紫林陳醋,辣鮮露,東古一品鮮,白糖,果醋,蠔油,加在一起攪拌均勻。備用(2)將海鮮煮製熟透後,直接將醬汁倒入其中,加在一起攪拌均勻。