中華民族有悠久的歷史，其中最重要的就是飲食，有一張嘴就要吃飯，在文化發展的漫長歲月中，飲食也有自己的文化，很多飲食上的經驗都是老百姓自己總結出來的，認為「不時不食」，吃東西就要講究時令，到了什麼季節就要吃什麼東西。冬季就到了吃醃蘿蔔乾的時候了。醃蘿蔔乾，先醃還是先曬？很多人弄錯了，難怪蘿蔔乾不脆，容易黴，今天小編帶來的就是醃蘿蔔乾，有很多人不知道如何正確醃製蘿蔔乾。小編告訴你一定要先曬制，這樣的蘿蔔乾才會很脆，不知道大家有沒有冬季吃蘿蔔乾的習慣呢？
醃蘿蔔乾
By 線線3896
配料：
蘿蔔皮 1040克、郫縣豆瓣醬 80克、白糖 15克
烹飪步驟：
1.青蘿蔔切下的外皮厚約一釐米，總重量是1040克的蘿蔔。
2.把蘿蔔皮切成小段，放在拍子上，通風處晾乾或曬乾。
3.天氣不太好，曬的不是很乾。
4.蘿蔔乾曬制可以對摺有韌性，圖片曬的不太夠幹。
5.曬後的蘿蔔皮總重量變成647克，加入80克的郫縣豆瓣醬。15克的白糖。
6.戴上手套，用手使勁的抓捏10分鐘以上，過程中感覺有水浸出。
7.蘿蔔乾有點事，我把它放進路上，空了一夜水，第2天把它攤在拍子上，放在暖氣上烤了兩天，如果感覺味道有點輕，可以加適量的鹽或者辣椒粉。
烹飪小貼士：
1.白蘿蔔食用可以美容養顏，增強抵抗力和免疫力，潤腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，可以提高免疫力，腹瀉氣虛患者不宜吃白蘿蔔，服用中藥者不能吃蘿蔔；2.醃蘿蔔乾，順序很重要，要先曬後醃，不過曬的時間最長不要超過三天，不然完全失水後蘿蔔乾就咬不動了。蘿蔔乾也可以做成鹹味的，把蘿蔔條用白糖揉搓後裝進瓶子，至少醃3天，蘿蔔乾就變成甜味的了；3.白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都能夠做成蘿蔔乾，不管是加鹽醃還是加糖醃，都要先在常溫下放3天時間，然後再放進冰箱裡冷藏保存，放一年都不會壞的。
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