2020-12-21 11:41:13 來源：湖北人燕子 百家號
冬天醃蘿蔔乾最快速的方法，無需太陽曬，三天就可以吃，又辣又脆，非常下飯好吃。冬天醃蘿蔔就怕沒有太陽曬，有一個方法沒有太陽也醃蘿蔔乾，下面我來分享下做法。
快速醃蘿蔔乾的做法
食材:紅皮蘿蔔和青皮蘿蔔共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。
做法
步驟一、先將蘿蔔用清水洗淨，用刀將蘿蔔皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿蔔條。
步驟二、將蘿蔔條全部切好放入乾淨的湯盆裡，加入少量的食鹽醃製30分鐘。
步驟三、把蘿蔔醃出的水分倒掉，將蘿蔔條全部裝入乾淨的紗布袋裡紮緊。
步驟四、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿蔔條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。
步驟五、第二天早上將水端開，把蘿蔔條拿出來，蘿蔔已經壓出很多水分了，也可以直接醃。
如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再醃。
步驟六、把蘿蔔乾放入乾淨的湯盆裡，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿蔔乾和調味料攪拌均勻。然後用手將蘿蔔乾揉均勻，把調味料都揉進蘿蔔乾裡。當時蘿蔔乾就能吃了。
步驟七、準備一個乾淨無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿蔔乾裝入玻璃罐裡，按壓緊實，再蓋上蓋子密封起來7天後再吃。味道會更加好吃。
總結
以上醃製蘿蔔乾的放法，是非常快速的做法。冬天太陽非常稀少，可以先把蘿蔔條用鹽醃出水分，再把蘿蔔條裝入紗布袋裡紮緊，用重物把蘿蔔裡的水分壓出來，就可以直接醃蘿蔔乾了。我個人建議還是用風扇吹一天，或是放到太陽底下曬一天在醃製，這樣蘿蔔乾的口感更好，清脆有嚼勁，非常下飯好吃。