冬天也能醃蘿蔔乾,無需太陽曬,三四天就可以吃,乾淨衛生還簡單

2020-12-22 騰訊網

導語：冬天也能做蘿蔔乾，無需太陽曬，三四天就可以吃，乾淨衛生還簡單！

說到這家常菜，我覺得那就是大白菜、蘿蔔和土豆，這是我們北方冬天吃得最多的蔬菜，也叫「老三樣」。小時候，蘿蔔又是早餐吃得最多的小菜，每天早上媽媽都會變著花樣地做上一盆涼拌蘿蔔乾就著餅子吃，清新爽口，香氣四溢，每每這時我總會調侃媽媽，說媽媽做的是國宴級別，那滋味至今記憶猶存。

有些人做蘿蔔乾很費勁，需要曬很多天，如果沒有太陽又怕變質長毛，放到窗外曬又擔心不乾淨，總之兩個字「糾結」，但是媽媽做蘿蔔乾，即使冬天也能做，無需太陽曬，只要三四天時間就可以吃，既乾淨衛生又營養美味，我們一起看一下媽媽用了30年的老辦法。

1、我們做蘿蔔條，最好選用青蘿蔔，用白蘿蔔做出來的口感是不一樣的。把青蘿蔔清洗乾淨後去掉頭尾，先切段再切片最後切成長條，放入一個大盆中，撒入適量的食用鹽（10斤蘿蔔大約用半斤鹽）和一把白糖，然後用手抓勻，讓鹽和糖融化與蘿蔔充分的融合，加糖的目的也是為了殺水，只加鹽太鹹對身體不好。

2、取一塊紗布，然後把醃製好的蘿蔔條放入紗布中，平鋪在蒸鍋內，上面放上重物，目的是擠掉其多餘的水分，這樣三到四天，效果和晾曬的基本一樣，而且特別的衛生，隨時隨地都可以操作，再也不擔心變質長毛了。

3、醃製好的蘿蔔條用涼開水清洗3~4遍，目的是去除多餘的鹽分，現在都流行少鹽清淡的食物，然後擠幹多餘的水分放入盆中。

4、我們開始調味，加入辣椒麵、糖、生抽、米醋和香油，攪拌均勻即可。

一道爽口又下飯的醃蘿蔔條就做好了，這樣醃的蘿蔔條特別香特別有嚼勁，解饞又下飯！醃蘿蔔條，別只會放鹽了，教你最好吃醃法，再加一點糖，同樣可以殺水，用這個方法醃蘿蔔非常簡單，給肉都不換，隨時想吃隨時都可以醃，不需要晾曬，醃製完了就可以吃，又香又辣又下飯，吃一次就忘不了！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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