哈嘍，大家好，我是流旭吃美食。本身作為東北人，就對東北的菜系有著獨有的熱愛，首先東北菜樣式比較豐富，菜碼相對來說比較大一些，也就不愁過年的期間還要因一道菜不夠吃而現做菜。
為了一年有個好的兆頭，也要討個吉利，菜的數量要多佔為六、八、十二道菜為主。而現在新年六道菜就比較少見了，畢竟也不缺過年的做飯錢不是，所以就有八道菜十二道菜為主，今天流旭帶大家看看新年必備菜單，以防大家在過年的時候因沒有別的豐富多樣的菜而發愁。
鍋包肉
首先，鍋包肉作為地地道道的東北菜，不僅是往來的外國朋友們也很喜歡吃，南方的朋友們也是讚不絕口，而鍋包肉的由來則是在光緒年間哈爾濱道臺府府尹家的廚師手中創作出來。而大家的做法無外乎就是把肉做的鹹淡適中，往往忽略了其他的口味，而鍋包肉就不一樣了，可以做到酸甜之口，不僅解除了肉類的油性，而且味道鮮美。
需要的主材料為豬裡脊，一點肥肉不帶，。材料需要：鹽、豆油、糖、醬油、澱粉、料酒、大蔥、姜、水、醋、胡蘿蔔。首先肉切片、用料酒醃製半個小時後倒入鹽、醬油、抓勻化開後再用澱粉加入水均勻抓肉。注意，可以先慢慢加水，如果掌握不好量的情況下，一定要使肉上都掛滿澱粉才行。蔥姜、胡蘿蔔則可以切絲備用，在醃肉的時候大家可以把炒菜的湯汁勾芡出來。醬油、醋、料酒、白糖、澱粉。最後，鍋中燒油，放入蔥姜胡蘿蔔。肉經過先前的炸，在放入鍋中，倒入先前勾兌好的湯汁，翻炒一會，就出鍋了，味道十分鮮美。
小雞燉蘑菇
這道菜不管是東北的朋友還是南方的朋友，這道菜的知名度大家都還是知道的。這道菜可是在東北菜裡非常重要的燉菜，每年的 年夜飯大家都會必點這道菜。主材料則是用榛蘑、粉條、雞。首先，這道菜的特點就是鮮香，這道菜也有個來歷，據傳是當年闖山東的時候由山東人帶來，這個歷史大家可能都還不知道。榛蘑首先就具有極高的營養價值，而且真正好吃的榛蘑則需要在大山裡面才能採集到，這樣的原材料燉出來的小雞燉蘑菇才是最為正宗，而雞肉多少會有些油，但是在榛蘑的作用下，榛蘑會把多餘的油性吸收掉，吸收完油性後，在榛蘑就會把自身的香氣和味道傳入雞肉之內，吃起來口感極佳，香味撲鼻，而且大家不知道的是這對一些有跌打損傷的人有著一定的好處。
流旭的家裡每年都會燉一道的菜就是這道小雞燉蘑菇，下面就給大家介紹一下具體的做法。
首先家裡養的笨雞最為上層材料，小雞洗淨去毛處理乾淨，準備材料為幹榛蘑、八角、香葉、豆油、桂皮、一定量的老抽。榛蘑洗淨後用水泡開，洗淨放置即可，然後把處理乾淨、洗淨後的小雞用刀剁成塊，然後在鍋中燒上開水，把雞肉放入，然後過一段時間就可以把雞肉撈出。鍋中油燒熱，準備的八角、香葉、桂皮一起倒入，爆香，炒出香味後，把準備好的雞肉放入，直到把雞肉炒到發黃炒到發亮後，再用準備好的老抽上色，沒有用醬油代替。接下來放入水，沒過小雞，燒開後轉入高壓鍋然後大火，直到所剩湯變得粘稠就可以吃了。
怎麼樣，大家是不是已經非常想吃了，如果想了解更多的東北菜，可以和流旭繼續討論。