地鍋雞和紅燒武昌魚，一道非常普通又家常的地鍋雞！又到了每日分享美食的時候啦，今天小編給大家帶來的是一道非常普通又家常的地鍋雞，這道菜是我們當地比較知名的一道菜。
【地鍋雞】
一、很多飯店裡面都有，鍋裡面的餅，浸透著雞的味道，雞裡面又透著面的香味，他可以吃菜和吃飯兩相宜，因此比較受歡迎，接下來小編就給大家詳細介紹一下這道地鍋雞的製作方法，首先我們需要食材主料，小公雞一隻，白麵粉200克，輔料青椒兩個，色拉油25克，大茴少許，料酒一勺，蒜三瓣，花椒三克，蔥一根，姜三片，白糖五克，老抽十毫升，鹽兩勺，所有食材準備好之後放在旁邊備用。
二、接著我們把準備好的雞宰殺，洗乾淨之後，放到案板上，用刀剁成小塊兒備用，然後把準備好的乾麵粉，放入到一個容器裡面，加入水，揉成麵團，放到碗中，蓋好醒面15分鐘，然後把姜切成絲，蔥切成丁，蒜切成片，青椒切成塊備用，另外準備好大回數枚花椒少許，接著起鍋，燒熱以後加入少許的色拉油，油燒到八成熱的時候放入大茴花椒，炸香，然後再放入薑絲，蔥花，蒜片煸炒出香味兒。
三、煸炒出香味以後，再放入準備好的雞塊進行翻炒，翻炒，至雞塊變色的時候，加入料酒，老抽，少許的白糖，繼續翻炒均勻，然後再加入適量的水，水的位置，沒過雞塊就可以了，燉至雞巴成熟的時候再加入少許的鹽，繼續燉，這是利用燉雞的時間，把揉好的麵團，分別揪成小糰子，揉均勻之後放在一個盛有涼水的碗中，泡軟備用，接著拿出一個小麵團，放在左手掌上，用右手拍扁，並抹開成薄餅的形狀。
四、這個時候鍋裡面的雞也已經燉至九成熟了，然後再放入準備好的青椒塊，翻炒均勻，再把小薄餅一個一個的做好，分別貼在鍋的周圍，底部，稍微放進湯裡面一點，讓它浸上湯汁，然後蓋上鍋蓋燜2到3分鐘就可以了，到這裡整道菜就已經完工了，集裡面透著面香，面裡面透著雞味，好吃極了，最後小編再給大家分享一下這道地鍋雞的製作小竅門，做餅的面和得不要太硬，以免影響口感，燉雞的時候放鹽不要放太早，否則雞不容易燉爛。
【紅燒武昌魚】
人家餐桌上出現頻率最高的菜便是魚了，一家人都特別的喜歡吃魚，紅燒武昌魚是湖北的特產，所以在老家也是，親戚朋友都特別喜歡武昌魚個人認為清蒸最能品嘗到它的鮮嫩爽滑的口感，本來這次也是準備拿來蒸的，然後我家裡有人感冒了，沒有什麼胃口，就想吃一些重口味的，所以就用來紅燒了，紅燒的武昌魚也是非常鮮美下飯的，武昌魚可以調治臟腑，開胃健脾，增進食慾的功效。
一、對於貧血症，低血糖，高血壓，以及動脈血管硬化等疾病的發生，能起到抑制作用，接下來小編就給大家詳細介紹一下，這道紅燒武昌魚的製作方法，首先我們需要食材主料，武昌魚600克，輔料，油一勺，鹽兩勺，生抽適量，白糖適量，香辣醬適量，花椒五克，香蔥一根，姜三片，大蒜一瓣，小紅椒三個，青椒三個，所有食材準備好之後放在旁邊備用。
二、接著把準備好的武昌魚一條約600克左右，收拾乾淨之後瀝乾水分備用，然後把準備好的姜和蔥，蒜，小紅椒都切成末，放在盤子裡面備用，接著把青椒切成圈，因為我們家吃魚的時候，比較喜歡把青椒放在魚裡提味，所以是特別加的，如果不喜歡的可以不加，接著取一個碗，放入生抽，白糖，胡椒粉，香辣醬，調成紅燒汁，還加了幾顆花椒去腥。
三、然後起鍋，鍋燒熱以後，倒入適量的油油，燒到六七成熱的時候，把準備好的武昌魚放到鍋裡煎至，煎至兩面呈金黃色，然後把將蒜和小紅椒放入鍋裡面，炸出香味兒，隨後再放入調好的紅燒汁，澆在魚的身上，然後再添適量的涼開水燜煮，真要加入適量的鹽進行調味，根據自己的口味而添加，等到鍋裡面湯汁收得差不多的時候，放入青椒圈，最後再放入香蔥就可以起鍋了，到這裡我們這道紅燒武昌魚就已經製作結束了。
最後小編給大家分享一下這道紅燒武昌魚的製作小竅門，這道菜的技巧在於煎魚的時候一定要讓魚油溫，比平時做菜的時候稍微高一點，這樣魚身才不會破。好啦，今天的美食分享就到這裡就結束了，如果大家感興趣的話就可以跟著小編分享的做法一起來製作啦。非常感謝大家閱讀小編的美食文章。小編的這個號是專注於美食的分享做法和技巧。還有一些簡單的營養價值和禁忌。每天都會為大家更新。喜歡美食的朋友可以關注。小編的美食菜譜大家喜歡的話，可以收藏和分享，如果對文章有什麼不滿意的地方，或者要補充的地方。我們可以一起討論和學習。