大家好，我是舒晨，今天介紹一道「地鍋雞」的家常做法，有葷有素有麵食，冬天在家燉一鍋，大人小孩都愛吃。
地鍋雞源於蘇北和皖北的交界處，用傳統的土灶地鍋炒制而成，香嫩入味的雞塊，搭配上自己喜歡的蔬菜，鍋的四周再貼一圈麵餅子，吃起來特別過癮，下面介紹這道菜餚的家常做法，要是喜歡一定不要錯過。
【地鍋雞】
材料：雞肉、木耳、香菇
輔料：生薑、大蒜、大蔥、線椒、香菜、紅辣椒、花椒、八角
調料：黃豆醬、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料酒、老抽
做法：
1.買回來的雞肉清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，這樣能有效去除雜質，浸泡完成後擠幹水分備用。
2.盆中加入200克麵粉，加入2克食鹽增加筋性，用170毫升溫水和面，揉成光滑柔軟的麵團。
3.麵團揉好後分成8個小面劑，搓成圓形後放入清水中浸泡20分鐘，浸泡後的麵團會更柔軟。
4.準備一些配菜，香菇切厚片，泡好的木耳一把摘洗乾淨，再準備蔥段、薑片、蒜粒備用。
5.炒鍋內加入少許植物油，先下入幾粒花椒和八角煸炒出香味。
6.接著下入雞塊，沿著鍋邊淋入5克料酒，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣，炒至雞塊變色後加入蔥姜蒜和紅辣椒，再炒出輔料的香味。
7.然後加入一勺黃豆醬、5克蠔油、5克生抽、2克老抽，炒至雞塊上色均勻，下入香菇和木耳，淋入少許熱水和食材持平，再加入2克白糖和3克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火先燉10分鐘。
8.雞塊燉10分鐘後，把泡軟的小麵團用手整理成橢圓形，圍著鍋邊貼滿一圈，蓋上鍋蓋再燜8分鐘。
9.最後再撒入適量的線椒和香菜即可出鍋。
天冷的時候最喜歡吃地鍋雞，熱氣騰騰的一鍋菜餚端上桌，全家人圍在一起品嘗美食，吃完所有菜餚還能加湯涮菜吃，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。