- 話說陳皮-
「採制加工時起三周年以後的新會柑即可稱為陳皮。」
陳皮品質高低主要由陳皮自身品質、儲存保管條件、陳放時間等因素決定。產地、工藝、包裝俱佳的成品新會陳皮自然陳放幾十年後，仍然具有明顯的「芳香」。
那麼，應該如何認識新會陳皮？新會陳皮的儲存需要什麼條件？而新會陳皮的使用又有哪些技巧呢？
接下來由小編帶著你找答案。
認識茶坑梁新會陳皮
茶坑梁新會陳皮的儲存
產地好、採制加工和自然陳化三者符合標準的陳皮，具備長期儲存的特性。茶坑梁新會陳皮常用於存陳皮器具有黃麻袋、紫砂罐、陶泥罐、密封玻璃瓶、鐵罐子和塑膠袋等。這些材質本身具有較好的「呼吸」性能，同時受外部環境影響小。不但起到較好的防潮效果，也有利於陳皮的自然陳化，促進陳香效果更佳。缺點就是價格稍貴，適合少量自用收藏。
密封玻璃瓶是我們最為常見的保存陳皮器具。
玻璃具體無毒、無味、阻隔性好、耐熱耐壓特點，所以在防潮及保留陳皮香味效果方面比較好，另外玻璃特有的透明特性，能便於觀察陳皮的陳化過程和及時發現狀態。缺點就是透氣性能差，陳皮是需要和空氣長年累月的緩慢接觸才能發生反應變化，因此若使用玻璃瓶進行貯存，需要每隔一段時間打開蓋子進行換氣處理。當然玻璃瓶需要留空，不要完全裝滿。
如果只是一般家庭使用的少量陳皮，不用存放很長時間的，可以選擇鐵罐子或者食品級塑膠袋。這兩種器具在短時間內都有較好的阻隔性，對防潮防害蟲有一定作用。若長期貯存，則不為建議。
為什麼？
塑料不耐磨，而且會有異味，鐵罐子久了，也會有鐵鏽等可能，長期貯存，會令陳皮吸附異味，因此都不適宜用於陳皮的久置。
新會陳皮的品鑑
在品鑑陳皮時，可以通過滋味、香氣這兩個重要的因子綜合地判斷陳皮的品質。觀湯色：好的陳皮，湯色紅濃清亮，茶湯表面會出現油氣霧狀氣體，經久耐泡；聞香氣：普洱陳香中帶柑果清香，清爽怡人，陳皮則會有明顯的陳皮藥香；嘗滋味：入口醇厚滑爽，回味甘甜，無苦澀感。茶味與果味融合，口感協調，韻味獨特。
新會陳皮衝泡
（本次衝泡將以2014年的五年新會陳皮為樣品，僅供參考）