新會陳皮是個寶，人人喝了身體好。新會陳皮的養生功效頗多，老少皆宜。自古以為就有入藥的作用，在民間應用廣泛。新會陳皮的核心產區：天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。果皮營養物質豐富，收藏價值也更高。
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新會陳皮的養生功效頗多，老少皆宜。民間就有諺語：新會陳皮是個寶，人人喝了身體好。體現出它的功能特點和受喜愛程度。
選用正宗新會茶枝柑柑苗，在新會當地培育種植，待柑樹樹齡達到5年以上方能把柑果摘取製作陳皮，所製得的陳皮須存足三年或以上的才能稱之為「陳皮」，存期不足三年的稱果皮或柑皮，在良好的倉儲環境下，陳皮以貯藏的時間越久越好。自古以來就深受全國各地人民的喜愛，在古代由於種植技術原因，陳皮產量每年不足700噸，一直處於供不應求的狀態。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。
核心產區
核心產區：天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。核心產區所產陳皮價格會較高，核心產區內的柑果果皮營養物質豐富，收藏價值也更高。
在古代，核心產區當以梅江、東甲、西甲為先。但是隨著城市的發展與開發，這三個地區的大部分土地都被徵收開發，種植面積越來越小，都往天馬，茶坑地區遷移。（梅江、東西甲三地所產陳皮因為稀缺性普遍價格會高很多）
近幾年，天馬和茶坑的茶枝柑種植面積不斷擴張，已經成為陳皮生產的主力地區。天馬村亦被評為廣東省最美的生態鄉村，天馬生態環境的得天獨厚，氣溫、土壤適宜，小鳥天堂就在此地（牽起小學課本的回憶）。茶坑與天馬毗鄰，梁啓超故居就在茶坑村，與當地的「地標」熊子塔相近，按照當地民間劃分，種植茶枝柑最好的地區應以熊子塔下方圓1公裡為最佳。茶坑、天馬地區所產出的柑果皮厚適中，柑皮內含物質豐富，柑油晶足，油室眾多，飽滿均勻。
PS：得益於小鳥天堂的存在，天馬並不像其它核心產區受到城市化建的影響，產量近年來明顯減少。
年份越久價格越貴
年份久，當然是貴的，人也是有感情的嘛，對得久了都當寶了——開個玩笑。幹倉倉儲陳化的陳皮，皮質純粹，色澤自然，品質出色。短年份外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。（還是要說一句實話，市面上大多都是溼倉貨，溼倉皮是沒有價值的大家思考一下便知）
拋開收藏的耗時耗力的因素，在幹倉陳化的條件下，為什麼年份久的陳皮更貴。原因有以下3點
1.隨著年份的增長，陳皮的內囊開始有浮鬆脫落情況，呈立體感同時重量也會下降；
2.隨著時光的流失，氧化作用之下，陳皮整體重量也開始變輕；
3.隨著翻倉翻曬，陳皮會有一定的損耗，大多碎片碎塊都會挑出，保持整體「陳皮花」的完整性，而且翻曬也會進一步把陳皮內含水分去除，所以年份越高的陳皮越脆；
PS：「陳皮花」是因為工藝原因，陳皮的形狀都是三瓣結構的。
核心——新會陳皮的特點
特點一：新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，光澤富有層次感。
特點二：直接咬一口新會陳皮，口感為微苦，甘，香。若出來的口感是苦，澀，痺則非正宗新會陳皮；
特點三：用指甲刮其表皮，刮過的地方會有油光（油室飽滿的新會陳皮的主要特點之一），聞之亦有明顯的香味；
特點四：一般存放五年以上的新會陳皮，會有陳皮獨有的芳香味，而且味道濃鬱，隨著更深入的陳化會愈發醇香；
特點五：高年份的新會陳皮，泡水三十多泡後仍會甘香順滑，無苦澀味，但若一壺水過後就變得淡而無味，往少了說，多半不是正宗；
特點六：正宗新會陳皮通常一般都會帶有疤點，這個疤點叫颱風疤（因為新會地域位於珠江三角洲，地理位置獨特，常有颱風過境。這些疤是颱風留下的痕跡）。
簡易的衝泡方法
兩種簡單的衝泡方法，在家在公司都適用。
1.直接泡水/泡茶：選用蓋碗或者杯子衝泡，將陳皮撕碎放入容器中，然後倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味。陳皮和水的比例大約為1:50。喝完後可隨時添水。或放入保溫容器，加入開水悶泡出味；
2.搭配調飲：可加普洱茶、紅茶、白茶、黑茶等茶葉進行調飲，也可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入幹山楂、薏米、紅棗、枸杞等組合，調飲的陳皮滋味更豐富。
總結：新會陳皮的養生功效頗多，老少皆宜。自古以為就有入藥的作用，在民間應用廣泛。新會陳皮的核心產區：天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。果皮營養物質豐富，收藏價值也更高（收藏的前提是幹倉存放）新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣富有層次感，眾多特點明顯區別於別的地區的陳皮，稍微學習一下就能夠鑑別。有不足之處歡迎在留言區討論！
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作者簡介 | 新農民治，他山茶事公司制茶師、原創茶文化自媒體人。喜歡的朋友給個關注，覺得有用可以分享給朋友。轉載請務必保留出處！感謝！