又到了一年一度新會陳皮豐收的季節，很多喜歡新會陳皮的朋友又準備「摘果收皮」了。
今年由於疫情的關係，陳皮被更多人知曉，小編在後臺收到許多「新入坑」的粉絲留言，他們對新會陳皮不熟悉，也不明白摘鮮果開柑皮是為何。
統計了幾個出現頻率最高的問題，收集如下：
「你們說的新皮是什麼？是正宗的新會陳皮嗎？新會陳皮簡稱新皮？」
「這個（柑皮）這麼便宜的？是不是和陳皮一樣的功效？買了就能用？」
「我是北方的，一直都是買有年份的陳皮，我們這邊能存新皮嗎？」
「我剛剛開始了解陳皮，看到柑皮價格比較低，也想入手，可以教我怎麼打理嗎？」
「你好，想了解一下用什麼儲存陳皮比較好？封膠袋放冰箱行嗎？」
「我去年買的新皮放膠袋，春天都發黴扔掉了，但今年不甘心還想買，給點建議唄！」
「我的新會陳皮長蟲了，這正常嗎？是不是買到了假皮？」
「原枝柑、衍枝柑、圈枝柑、駁枝柑、嫁接柑、茶枝柑………都是正宗新會柑嗎？」
「青皮、大紅、二紅選哪個好？青皮是不是更好更貴？」
……等等等等很多問題。
小編在後臺接到許多新粉絲的提問，都是一些比較基礎的問題，其實之前也寫了很多篇相關的文章了，都可以在歷史記錄翻一下，歡迎提問，有問必答。
今天簡單地給收藏新會陳皮的新朋友回答一些常見的基礎問題，比較簡潔的回答，希望能對新朋友有所幫助。
1. 新皮的意思
新皮不是新會陳皮的簡稱，新皮的意思是當年新採收的柑皮，也有一些人會稱之為果皮。
但說柑皮或果皮，有可能是指三年以內的皮；說新皮的話，一般默認就是指當年採收鮮果剛剛開皮曬成的皮。
2. 新皮就是新會陳皮嗎？
採收新皮，選擇正宗的新會柑開皮，陳化三年後就是新會陳皮。如果不是用新會柑作為原料，就不是新會陳皮了。
新會陳皮的定義：《地理標誌產品 新會陳皮》（DB44/T604）規定：新會陳皮特指在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑，Citrus reticulata 『Chachi』，原產、主產廣東新會）的果皮經曬乾或烘乾，貯存陳化三年以上的幹品。
怎樣判斷新會陳皮優劣：不能光看產區，教你多因素辨別新會陳皮的優質程度
3. 新皮的功效
新皮陳化以後才叫陳皮，新皮的養生功效不及陳皮，不足三年的柑皮，果味大，沒有陳香味，更多適用於烹飪調味。
新皮可以這樣用：都說新會陳皮「三年成陳」，那我買的新會柑皮不能用嗎？
科學解釋越陳越貴的原因：科學成分告訴你，陳皮為什麼值千金
4. 北方可以存陳皮嗎？
全世界都可以存陳皮，在五邑僑鄉，很多人都會把陳皮帶到國外，一樣可以儲存的。但我國北方由於天氣相對乾燥，陳化會比較慢。
專業儲存陳皮的條件：最好離牆、離地、離頂進行存放，環境要乾淨、乾爽、衛生，溫度溼度適宜。關鍵控制指標是空氣相對溼度≤65%和皮的含水量≤13%。最適宜的陳化溫度20℃至30℃之間，建議在25℃。高溫控制點40℃以下，結合對有害附著生物清理，建議採用40℃高溫和低溼度間歇性處理。
5. 儲存位置
放在通風乾燥處最好，選擇合適的儲存容器：新會陳皮最怕潮溼，保存陳皮用袋子好還是罐子好？
一定不要放冰箱，冰箱是保鮮的，不利於陳化。
6. 打理辦法
保持乾燥，適時返曬，這是最基礎的保存陳皮的辦法。
如果實在怕潮溼，又比較懶打理，就在冬天最乾燥的時候，把陳皮曬乾，密封在容器當中，直到下一個乾燥的冬天再打開。
7. 發黴和蟲蛀
燒皮、發黴、蟲蛀，是新會陳皮儲存過程中會碰到的三大問題。
燒皮是大量陳皮才會出現的，一般是廠家面對的問題，普通的家庭收藏者很少碰到。
發黴和蟲蛀最常見，一般都是因為潮溼導致，所以保持通風乾燥就能最大程度防止發黴和蟲蛀。
發黴跟蟲蛀這點跟是不是正宗的新會陳皮沒有關係，普通陳皮也會遭遇同樣的問題。
碰到發黴和蟲蛀，適時返曬就可以，對於新會陳皮來說，曬太陽可以解決大部分的問題。
打理陳皮及返曬辦法：陳皮翻曬有講究，上午曬皮下午收
8. X枝柑
茶枝柑
新會陳皮均是茶枝柑所制，這個品種是國家地理標誌規定的，茶枝柑是學名，必須是茶枝柑在新會陳皮種植才算新會陳皮。
現代種植茶枝柑有兩種方法，圈枝和駁枝。
圈枝柑
原枝柑、衍枝柑、圈枝柑其實是一回事，種植方式都是在母本樹圈切表皮，纏草裹泥讓其生根發芽，然後移植到大田，成長為一顆新的柑樹。新樹與母本性狀一致，類為「克隆」。
圈枝柑香氣濃厚，蜜香味和花香味充足，味道更醇和更甜。收藏者均以圈枝為佳，以圈枝為貴。
駁枝柑
駁枝柑就是嫁接柑，一般是用檸檬樹進行嫁接，駁枝柑抗病毒性強，產量高，是目前最常見的新會柑種植方式，市面上大部分新會陳皮都是嫁接的駁枝柑所制，是主流產品。
新會陳皮知多少：圈枝柑和駁枝柑，你選對了嗎？
9. 青皮和紅皮
青皮破氣，紅皮理氣，功效不同，適用的情況和針對的效果不同。也沒有說哪個更好，哪個更貴的。
青皮紅皮功效分析：紅皮理氣，青皮破氣，不要混淆二者
10. 青皮、二紅皮、大紅皮
功效上只有青紅之分，二紅皮和大紅皮功效相仿，要哪款就看個人的喜好了。
二紅最常見，相對來說比較好打理；大紅皮更香甜，較難打理。
收皮該收哪種：
「教你收皮」青皮、二紅皮、大紅皮，有什麼不同？
「教你收皮2」老手都喜歡的大紅皮，雖然好看，但是你敢存嗎？
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