青頭菌入口細嫩,味道鮮美,有濃鬱的大自然清香氣息

青頭菌入口細嫩，味道鮮美，有濃鬱的大自然清香氣息

青頭菌做法非常多，但卻非常簡單。燒、炒、燉、蒸、熘、拌、燴都行，如果與土雞、烏雞、甲魚、宣威火腿等一道做成湯，味道更是鮮美無比，營養也會更加豐富。各種方法做青頭菌的主要配料都差不多，主要有香油、醬油、鹽、大蒜、胡椒粉、煉製豬油、青椒、蔥、宣威火腿等。不過一般主要的做法是炒、溜、燴、燒湯。而這幾種青頭菌菜餚的口感又各不相同，但卻都能讓人食慾大增，回味無窮。

青頭菌湯

原料：青頭菌

配料：蒜、蔥、鹽

做法：

1、把青頭菌切塊，蒜洗淨切片備用

2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟

3、下湯，燒開片刻，下蔥花，起鍋

青頭菌燉雞湯

原料：青頭菌50 克、光雞1 只(約1000 克)

配料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯、生油

做法：

1、將青頭菌用溫水浸發，去雜去蒂洗淨，用刀切片，雞洗淨，放入沸水鍋中悼一會，撈出洗去血水，斬塊

2、鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水幹，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成

青椒炒青頭菌

原料：青頭菌400g、青、紅椒各1個、大蒜4瓣、鹽2g、油20g

做法：

1、將青頭菌、青紅椒、大蒜洗淨備用，青頭菌晾水

2、青紅椒切片，大蒜切片或剁成蒜泥

3、用手把青頭菌掰成塊，一定不能用刀切，刀上的鐵味會影響青頭菌本身的香味

4、鍋中加入油，把青紅椒和蒜片放入鍋中，炒出香味

5、把青頭菌放入鍋中翻炒，翻炒幾分鐘後，會滲出水汁

6、翻炒十五分鐘左右，加入鹽，拌勻，即可出鍋