「花生湯泡膨餅」表面看來是道單純的甜點，但其實背後有其時代意義。 圖片來源：臺灣《欣傳媒》
中新網11月15日電 除了老建築，臺北市萬華區更讓人難以忘懷的還有記憶中的老滋味，不只代代相傳的小吃店，萬華一帶的西昌街、康定路和貴陽街，也是臺北市糕餅業的發源地。雖然隨著時代演進，有些糕餅店在1961年後相繼停業，但仍有些糕餅甜食店，雖然跟著潮流換了新裝，但堅持依循古法，讓把大家甜在心的文化回憶保存下來。
不只喝甜湯 也吃文化
據臺灣媒體介紹，「阿猜嬤甜湯店」從1965年便存在於華西街上，現在的甜湯店裝潢，看起來和附近店家不太一樣。第二代柯得隆在11年前退休接手母親的甜湯店後，一方面是對艋舺這塊他從小生長地方的責任感，另一方面也想發揚傳統的甜湯文化，讓更多人重溫小時候媽媽的滋味。他將母親這家老店的大翻修，店面不走傳統小吃攤路線，而是在牆面貼上許多艋舺當地的文史介紹，讓遊客不只嘗到老萬華口味，還可以順便看到老萬華風貌。
柯得隆說，現在花生湯的煮法與食材，依舊是照著當初母親留下來的原則與方式，從一大早就開始用瓦斯煮到花生變軟爛為止。「現在太多的店家為了省成本與時間，都在花生湯裡用添加物讓它快點變爛，但這樣怎麼可能會好吃呢？」
其中甜湯店的「花生湯泡膨餅」，柯得隆說，這道甜點是他接手後才開始有的。「因為我小時候是這樣吃的啊！但後來隨著年紀漸長發現，吃花生湯泡膨餅的人愈來愈少，我覺得這樣不行，才將它擺在菜單上。」
「花生湯泡膨餅」表面看來是道單純的甜點，但其實會這樣搭配是有緣由。柯得隆說，膨餅主要由麵粉、麥芽糖、奶製品製成，所在早期物資缺乏的年代，算是有營養價值的食物，再加上吃起來酥軟又易溶於水中，對於牙齒掉光的長輩或還沒長牙的孩子，都是很好的食物。
「這種古早吃法的食物應該要被保存下來啊！好在現在甜湯店賣了之後，又愈來愈多年輕人開始來吃了」，柯得隆說。
臺北堂 日據時期流傳至今的好味道
而位於艋舺大道上的臺北堂餅行，也是另一家艋舺地區代代相傳的老店，它創立於1920年的日據時代。第一代傳人李德眉向日本人學習做糕餅的技術，當時專門供應給總督府高官及天皇貴族的專用甜點，一般是不可外賣，直到戰後才可以外賣批發。
臺北堂的主力產品「最中餅」，是一種特製外殼夾餡的日式和菓子。餅殼用糯米磨成粉蒸成麻糬，然後再捶揉成型，再分成小塊麻糬，把麻糬放入煎模裡一支一支反覆翻轉用火炭爐烤餅，非常耗時費工。開設至今90多年來，仍堅持手工製作，目前已由第三代接手。
除了阿猜嬤甜湯店與臺北堂外，李和發糕餅店與三水餅店也都是老萬華人的回憶，這些美好的老滋味，就等待有心的旅人們去挖掘發現。