才清楚，米醋、白醋，陳醋差別居然這麼大！吃了半輩子醋都白吃了。
醋，與我們的生活息息相關，是廚房必不可少的一種調味料。在山西地區，盛傳這這樣一句話「家有二兩醋，不用去藥鋪」，這也說明醋在我們生活中也起到了非常重要的作用，醋不僅作為烹飪調料，吃對了醋，能促進我們身體的新陳代謝，有效的幫助消除疲勞，對身體健康十分鐘有益，還是清潔上的小幫手，抑菌又殺菌。市面上的醋種類多樣，最常見的就有白醋，米醋、陳醋、香醋這四大種，那麼面對這些款式不同的醋，在烹飪的使用中也有一定的學問，每一種醋都有它的特性和使用方法，最選擇購買之前，最好就是先了解清楚，這樣才能吃對醋，吃好醋。接下來這四大類型的醋，讓我們來看看你都用對了嗎？
第一種：白醋
白醋作用多，它色澤透明，純釀造的白醋聞起來醋香濃鬱，酸度適中，由大米、糯米、食用酒精等精釀而成。
平時熬骨頭湯加點白醋促進鈣質吸收、酸辣土豆絲、白醋鍋包肉等，提味又增香，用來提鮮最好了！白醋除了吃，還能用來除味、清潔、去漬、美容祛斑等等，清潔能力特解強。
第二種：米醋
米醋屬於天然釀造醋，原材料一般是大米，香氣純正、微微帶甜，用途最廣，也是眾多醋類產品中營養營養價值最好的一種。
適用於各種傳統的菜餚，炒菜、涼拌、紅燒都可以，酸辣湯、糖醋豆腐，糖醋裡脊、醋熘白菜等。
第三種：陳醋
陳醋，山西老陳醋遠近聞名，超市貨架上只要你想找陳醋，一般標籤錢都是寫著山西老陳醋，畢竟是老字號，歷史較為悠久，也是中國四大名名醋之一，由高粱精心釀造而成，醋味醇厚，是可以存放較長時間的一種醋。
微帶甜味，色澤較濃稠，醋香而不刺激的陳醋，在所有醋裡是比較酸的一種。最適合做老陳花生米、糖醋排骨、糖燒鯰魚、老醋蟄頭等紅燒菜系，更能激發醋香味，香氣濃鬱持久入味。
第四種：香醋
香醋的代表是鎮江香醋，久負盛名的鎮江的特產，也是中國出口最大的香醋，香而微甜，濃而味鮮是它最大的特點，放得越久就越香。
鎮江香醋味道香濃，在江南一帶最多用於小吃的餡料、香味獨特不宜高溫久煮，遇熱會反應，香味也容易揮發掉，所以現在多用於涼拌菜系、餃子蘸醬、調料汁等。
總結：
白醋可提味提鮮，去除異味，清潔能力強。
米醋用途最廣，營養成分也是最好的一種。
陳醋最適合紅燒，香氣濃鬱持久入味。
香醋香味獨特不宜高溫久煮，最適合做涼拌。
今天才清楚，米醋、白醋，陳醋差別居然這麼大！以後別再亂用了。
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