許多人都吃過牛排，也有一些美食愛好者會在家自己煎牛排，然而煎牛排也有許多小細節，很多人在家自己煎出的牛排往往不甚如意，不夠精美，也不夠好吃，以至於有朋友來家中作客都不願露一手自己煎牛排的絕活。今天，小編就來教大家怎麼煎牛排，將牛排做的高端大氣，讓人吃不起的樣子吧。
【椒汁香酥牛排】
食材/調料
牛排，熟青豆，洋蔥，蒜瓣，酸黃瓜，黃油，黑胡椒粉，玫瑰鹽，老抽，橄欖油，裝飾水果（聖女果，草莓，青提，可食用小菜花），蕾絲餅（澱粉，牛奶/奶油，白糖）
製作流程
第一步，製作蕾絲餅
1. 取一小碗，加入2勺澱粉，2勺奶油/牛奶，一小塊黃油（用溫水化開），一勺白糖，適量清水，攪拌均勻。餅漿濃度不要太濃，就像泡咖啡一樣，否則做不出蕾絲狀。
2. 煎鍋洗淨後擦乾，小火燒熱，舀入一湯勺餅漿，小火慢慢將其中水分燒乾，即可成顏色金黃，狀似蕾絲的薄餅。
第二步，製作黑椒汁
1. 切半個洋蔥，切下圓圓的一塊備用，剩下的切成粉；取2-3瓣蒜切成粉，蒜黃瓜切段，草莓切成四小塊，聖女果切半，青提去尾去頭。
2. 青豆搗粉倒出備用。
3. 煎鍋洗淨擦乾，倒入少許橄欖油，放入洋蔥塊煎半分鐘煎熟，然後下入蒜瓣、聖女果、青提，撒上少許胡椒粉和玫瑰鹽，一起煎片刻，盛出備用。
4. 煎鍋內放入黃油燒融，倒入洋蔥碎、蒜末，翻炒片刻後倒入胡椒粉，撒少許玫瑰鹽，繼續翻炒至出香味，加入適量清水，調入一勺老抽，翻炒至均勻上色。
5. 將第4步烹好的醬倒入榨汁機，榨好後倒出備用。
第三步，製作牛排
1. 煎鍋洗淨擦乾，倒入橄欖油，油溫5成熱時將牛排夾入，大火煎至牛排朝上的一面出水，撒上胡椒粉，翻面繼續煎，同樣撒上胡椒粉。
2. 牛排煎熟後取出切開擺盤，擺上的洋蔥、水果、酸黃瓜、蕾絲餅等，淋上黑椒汁即可。
小貼士
1. 煎牛排建議使用橄欖油或黃油，橄欖油最佳，這樣煎出的牛排有著淡淡的橄欖油香氣或奶香味，牛排本身的香味也很好地激發出來了。
2. 煎牛排前最好用廚房紙或乾淨的廚房布吸乾牛排表面的水分，這樣煎出的牛排口感更好且煎時不易粘鍋。
3. 煎牛排一定要用大火煎，以達到外熟內嫩的的效果。煎牛排時，因外表溫度高，內部溫度較低，當外部溫度傳到內部後會逐漸將牛排內部的血水析出，此時就該翻面煎了。
4.對於一些厚度超過2cm的牛排，建議煎好後取出置涼一會兒，牛排不燙手即可，然後再次入熱鍋中大火兩面各煎30秒左右，以保證內部溫度足夠，且這樣復煎過的牛排外表更焦脆。
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