健康小確幸!減醣氣炸鍋料理

2021-01-19 恒基烘焙書店

健康小確幸！減醣氣炸鍋料理：營養師推薦×減醣達人WEN實證的健康飲食寶典

 

詳細資料

作者：WEN（渝雯）  

出版社：柏樂出版有限公司  

出版日期：2020/03/04

語言：繁體中文

ISBN：9789869788298

規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　減醣氣炸料理 輕鬆照顧健康

 

　　營養師推薦 × 減醣達人WEN實證的健康飲食寶典

　　百道減醣氣炸鍋料理 × 煮出健康小確幸

 

　　確幸1 精選減醣食材及烹調方式，氣炸無負擔

　　確幸2 氣炸鍋料理能讓食材本身油脂釋出，減少油脂攝取，吃得更健康

 

　　樂於分享糖尿病飲食及知識的WEN，繼上一本《享受減醣人生》一書，真心分享罹患糖尿病後的飲食調整歷程，以及享受減醣人生的撇步後，希望將「能讓食材本身油脂釋出」的減醣好幫手──氣炸鍋優點，與大家共享。

 

　　WEN嘗試各式各樣減醣氣炸鍋料理後，發現不但達到低油減醣效果，更吃到美味，覺得太幸福；更重要的是，新手都能輕鬆操作的氣炸鍋，讓她可以優雅做菜，不用再如洗三溫暖。期待與讀者們分享這份健康小確幸，《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》第二本著作，於是誕生。

 

　　【特別收錄】

　　1. 百道減醣氣炸鍋食譜

　　2. 營養成分標示 × 食材建議溫度表

　　3. 氣炸鍋迷思及常見Q&A

 

作者介紹

作者簡介

 

WEN（渝雯）

 

　　經營美食部落格十年，擁有六百多萬人氣，萬人粉絲團版主。

 

　　糖尿病社團管理員，分享自身控糖經驗、糖尿病相關觀念、減醣烘焙、料理食譜。糖尿病至今七年，卻因為發現太晚，因而有了眼睛併發症，積極面對糖尿病及併發症。 

 

　　喜愛料理，在了解糖尿病飲食後，也了解糖友不敢多吃的心情，因而開始研究各種不同適合糖友食用的料理，善用各種小家電製作出健康美味餐點的WEN，將氣炸鍋所有會遇到的疑難雜症書寫成冊，盼讓更多人了解這小家電帶來的便利以及能輕易上手做出健康營養的減醣料理。

 


目錄

自序

推薦序


第一章 本書使用器具介紹

什麼是氣炸鍋？  010

為什麼要買氣炸鍋？  010

什麼族群需要購買氣炸鍋？  011

 我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？  012

氣炸鍋迷思  012

氣炸鍋使用須知  013

配件及好物推薦  014

常見Q&A  021


第二章 認識減醣

為什麼我們要減醣？  028

什麼是減醣？  028

糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法  029

含醣食物的介紹  030

減醣飲食迷思  031


第三章 料理前提醒

開炸前須知  036

料理注意事項  037

關於溫度控制(攝氏華氏的對照表)  038

新手好上手  039

食譜使用說用  039

常見料理用詞解釋  040

圖示說明  041


第四章 開炸啦！

雞蛋料理

古早味三色蛋  046

蔥花蝦仁烘蛋  048

櫛瓜烘蛋  050

溏心蛋沙拉  052

蛋白鮭魚起司塔  054

鮮魚料理

樹子蒸魚  058

醬燒蝨目魚  061

紅燒臺灣鯛  062

蒜香鮭魚  064

清蒸鮮魚  066

豆乳鮭魚  068

青醬鮭魚炒菇  070

椒鹽鱈魚  072

蘆筍鯛魚  074

鮭魚絲瓜  076

香煎白帶魚  078

香烤鯖魚  080

辣烤香魚  082

賽螃蟹  084

花生小魚乾  086

豆腐料理

蘆筍豬肉豆腐捲  090

香酥豆腐  092

金沙豆腐  094

幹貝XO醬豆腐  096

泡菜豆腐  098

焗烤豆腐肉末堡  100

辣炒肉末豆腐  102

豆豉鮮蚵豆腐  104

豬肉料理

青醬豆腐豬肉漢堡排  108

番茄丸子  110

紅燒獅子頭  112

波隆那肉醬  114

咖哩松阪豬蔬菜串  116

麻香菇菇松阪豬  118

香料戰斧豬排  120

孜然豬肋排  122

黃金泡菜松阪豬  124

辣炒松阪豬  126

紅麴豬裡肌  128

香辣泰式打拋豬  130

雞肉、鴨肉料理

紅麴小雞腿  134

椒麻雞  136

蒜香雞胸  138

檸香鹽酥雞  140

茄香綠咖哩雞  142

雞腿排溫莎拉  144

鮮蔬雞肉花枝丸  146

腐乳雞肉串  148

咖哩美姬菇佐雞腿  150

烤櫻桃鴨胸  152

海鮮料理

幹貝XO醬炒花枝  156

花枝蝦仁圈  158

檸檬蝦  160

烤乾貝  162

鮮蔬蝦仁串  164

千張蝦捲  166

蒜香蛤蜊  168

宮保花枝  170

炸蝦天婦羅  172

鹽焗蝦  174

蒜茸豆腐鮮蝦  176

彩椒炒三鮮  178

鮮蔬料理

筊白筍燴雞丁  182

金沙四季豆菇菇  184

麻油絲瓜菇菇  186

絲瓜蛤蜊  188

竹筍炒蛋  190

彩椒海鮮堡  192

魚香茄子  194

豆瓣娃娃菜松茸菇  196

肉末四季豆  198

樹子蝦仁水蓮  200

番茄炒蛋  202

香酥咖哩杏鮑菇  204

幹貝XO醬蛋炒菠菜  206

蘆筍蝦仁花枝  208

鮮蝦小黃瓜  210

湯品料理

酸菜雞肉湯  214

筍絲雞湯  216

味增鮮魚湯  218

麻油雞菇湯  220

肉骨茶排骨蘿蔔湯  222

主食料理

清炒海陸螺旋麵  226

日式烤飯糰  228

青醬鮭魚義大利麵  230

鯖魚炒飯  232

鮭魚菇菇拌飯  234

薄片pizza  236

鮮蔬鮪魚吐司捲  238

其他料理

自製全麥麵包粉  242

自製青醬  244

自製番茄醬  246


附錄

附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數  248

附錄2 食材建議溫度表及注意事項  250

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