生炒排骨，「先煎後炒」，這樣做能迅速封住肉汁，排骨嫩滑脫骨！
我們現在吃美食，並不單單的是為了填飽肚子，我們現在對於沒美食的要求也是更加的高，在美食的味道上，還有賣相上面，以及美食的口感上面都是非常的注重的，畢竟我們現在的經濟條件比起把爸爸媽媽的時代真的是有天差地別呢。
尤其是對於加裡面比較富有的人來說，對於吃更加的嚴格，我們現在家家戶戶幾乎想吃肉的時候就能夠吃到，排骨是很多的人在冬天的時候必吃的美食，今天我要給大家說的這個生炒排骨可以說是一道非常經典的粵式小炒菜，吃起來真的非常好吃，於是就會有很多的人在家裡面自己做。但是有的人做出來的排骨會使非常的硬，而且總會感覺排骨嚼不爛。今天我就來教大家生炒排骨，「先煎後炒」，這樣做能迅速封住肉汁，排骨嫩滑脫骨！
首先在做之前就是要準備食材了，我們需要準備的有排骨，黃柿子椒丁，青柿子椒丁廣東米酒。第一步就是要把我們準備好的排骨給切成段，然後就是放入調味碗中，在碗裡面加入白糖還有廣東米酒，然後把它抓均勻。接下來要做的就是把你們加入蠔油，胡椒粉，雞精，鹽，然後加入澱粉，把它攪拌均勻之後讓它靜置10分鐘以上。這樣做是為了讓它更加入味。
第2步就是用大火把鍋燒到6成熱下入少許的花生油，然後把鍋給晃一下，這個時候你會看到鍋內形成一層油膜。把餘油給倒出來。把排骨放進去的時候要注意把它攤開平鋪，然後這個時候改成中小火，等到排骨煎到微焦的時候就把這個排骨給盛出來了。
第3步要做的就是重新刷鍋，再用大火燒到六成熟，加入適量的花生油，還有薑片和蔥。下入青柿子椒丁和黃柿子椒丁在裡面加入少許的鹽，翻炒到4分熟的時候把我們煎好的排骨下進去又開始翻炒。然後再加入蔥段。最後看起來炒得差不多的時候，把老抽放進去均勻的淋上。最後開大火把湯汁收盡，這個時候就可以出鍋。這個做法是不是特別簡單？你喜歡吃排骨，但是又做不好的人。你就可以學著做這個生炒排骨。做出來的排骨真的是嫩滑透骨。孩子吃了之後一定會停不下來的。