提起綠豆，大家都把它當成夏日的解暑利器。實際上，綠豆的作用遠不止於，綠豆作為一種藥食同源性的食物，自古就受到各位醫家的推崇。綠豆最早出自《日華子本草》，在《本草綱目》中詳細記錄了其功效與作用。在生活中，大家熟知的綠豆做法就是綠豆湯，但其實綠豆還有很多其他美味又保健的做法。
綠豆有哪些功效？
1、清熱解暑
隨著夏天的到來，天氣變得越來越熱，隨便在外面走一走，就可能大汗淋漓，隨著大量出汗身體也會丟失很多礦物質和維生素，這時來點綠豆湯（綠豆中含多量的無機鹽和維生素），不僅可以幫助機體補充失去的營養物質，還能起到清熱解暑作用。
2、降血脂
綠豆中的植物甾醇和人體中的膽固醇結構相似，可以和膽固醇競爭酯化酶，從而減少胃腸道對膽固醇的吸收，還能通過促進膽固醇異化以及阻止膽固醇的生物合成途徑降低血清膽固醇含量，從而達到一定的降血脂功效。
3、解毒
綠豆的蛋白含量豐富，內服可以保護胃腸黏膜，另外，綠豆中含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可以和有機磷農藥、汞、鉛等結合成沉澱物，降低其毒性，並且阻礙其被胃腸道吸收。
4、增進食慾
綠豆中含有的多量的蛋白質、磷脂，有促進神經興奮、提高身體機能、增進食慾作用。
5、保護腎臟
綠豆中的胰蛋白酶抑制劑成分，能夠阻礙蛋白分解，從而起到一定的保護腎臟作用。
6、消炎消腫
綠豆湯有除溼利尿、消炎消腫作用。
綠豆的食用方法有哪些？
綠豆最常被人們所用的就是消暑益氣、清熱解毒功效。但怎樣吃才能起到不同的效果呢？實際上，綠豆的消暑作用主要在於皮，解毒作用主要在於內，只有吃對了功效才會發揮得更好。另外，加料的綠豆作用會更好。
1、綠豆海帶湯
綠豆、海帶需要提前泡，海帶切成小塊。鍋中加水，把綠豆加進去熬煮至開，再加入海帶煮25分鐘，這個湯會有點腥，可以放些薑末。這個湯的清熱解暑效果很明顯。
2、綠豆涼糕
綠豆、瓊脂、冰糖、蜂蜜各適量。綠豆提前浸泡6小時，入鍋中加適量水用小火煮熟爛，將綠豆皮濾去，留下綠豆湯糊倒入鍋中，加冰糖。瓊脂加清水泡軟，放入綠豆湯糊裡開小火煮開。煮好的綠豆糊倒入模具中，待涼入冰箱冷藏，取出澆上蜂蜜即可食用。
3、綠豆粥
綠豆、粳米、白糖各適量。綠豆淘洗乾淨，加入鍋中，放水，煮至豆皮開裂，加入粳米同煮成粥，加白糖調味即可。本道膳食有清熱解毒、止渴除煩、利水清腫功效，適宜暑熱煩渴、高熱口渴、小便不利者食用，另外還可預防中暑。
4、三豆湯
綠豆、紅豆、黑豆各適量。綠豆、紅豆、黑豆分別淘洗乾淨，加入鍋中，加水適量，開小火煮至豆開花，即可食豆喝湯。本道豆飲中黑豆有補腎益精之功，綠豆有清熱解毒消暑之功，赤豆有清熱利尿之功，三豆一起食用，為解暑、清熱的消暑佳品。
5、綠豆漿
綠豆淘洗乾淨用水提前泡10個小時，泡好的豆子洗淨，倒入打漿機內，加清水適量打成豆漿，放鍋中煮開片刻，依據個人口味放入白糖攪拌均勻即可。
綠豆尤其適合機體水腫較為嚴重、肥胖、體熱易上火、高血脂等人群食用，但是常年腹瀉、脾胃虛寒以及素體陽虛者是不宜食用綠豆的。另外，在服用溫補藥期間，最好不要進食綠豆，以免減少藥物的溫性，降低藥效。碼字不易，期待關注。