「寧願做60分鐘的飯也不洗6分鐘的碗！」洗碗，絕對可以稱得上「現代家庭矛盾的十大導火索」之一。
從小就知道「病從口入」的道理，但面對水池裡七零八落的碗，你是否也會選擇一拖再拖，幾頓餐具攢一起洗？
洗碗方式不對，可能讓細菌鑽了空子。《生命時報》邀請權威專家，傳授幾招省時省力又健康的洗碗法。
受訪專家
中華醫學會科普學會常委 董曉秋
中國農業大學食品科學與營養工程副教授 範志紅
你家的洗碗布乾淨嗎？
上海市疾病預防控制中心曾做過一項家庭調查顯示，每克餐布中細菌總數高達數十萬個，也就是說，一塊小小的餐布可能藏匿著數千萬，甚至上億的細菌總量，其中還含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。
一旦被汙染的餐具裝上食物，就會經口傳播給用餐的人，導致腹瀉等消化系統疾病。
國家有明確的規定，經過清潔消毒的設備和器具，接觸面細菌總數應低於每平方釐米100個。
相比餐飲行業，大部分國內家庭沒有普及洗碗機和消毒櫃，很難達到這個標準，只能靠手工清洗保證最起碼的清潔與安全。
洗碗布的4個原則
幹：每次用完後要及時擰乾，並晾掛在通風處；
勤：洗碗後要及時清洗並定期消毒，方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；
換：每個月換一次，出現難除異味後，即使不到一個月也要更換；
分：洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶臺及油煙機、清潔餐桌臺面的抹布分開使用。
洗碗後擦乾，造成二次汙染
你以為洗完碗就萬事大吉了嗎？
有些人喜歡用餐布擦拭餐具，然後擺放上桌。用餐布將殘留的水分擦乾，這個看似不起眼小的動作，卻極易導致餐具上細菌超標，造成餐具的二次汙染，之前的清潔工作相當於白做。
即使是經常清洗的抹布，表面看起來乾淨，其中隱藏的細菌卻並沒有減少。
洗完的碗不能用抹布擦乾，那么正確的放置是什麼呢？
答案是：自然控幹。
正確的做法是：用流動的清水將餐具內外的殘留洗滌劑衝乾淨，然後放入洗碗槽中的瀝水池，將其瀝乾後再放入櫥櫃。
若沒有瀝水池，建議把清洗後的鍋鏟、勺子、洗菜籃、抹布等掛在牆上的掛鈎上，並儘量拉開距離；還可在櫥臺上放置一個可瀝水的刀架、碗碟架，使其能充分自然乾燥。
如果非要用餐布擦拭，必須先將其在開水中煮燙，高溫消毒後再用。
洗碗的5個常見錯誤
洗碗這件事雖然有點麻煩，卻容不得半點「偷工減料」。以下5個常見的洗碗錯誤，不想生病的你一定要避免：
1
飯後把碗摞一起
一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。
建議：將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應趁著水分沒幹，立刻衝乾淨，然後再用洗滌靈清洗油汙碗盤。
2
盤中餘油倒進下水道
飯後，盤底往往有少量油水，一些人習慣倒進下水道衝走。
但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油汙就是水體最大的汙染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。
建議：鍋底或盤中有明顯餘油時，最好直接倒進廚餘垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。
3
洗滌劑直接塗碗上
有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上，去油汙效果更強」，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水汙染。
一旦衝洗不乾淨，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。
建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗，衝洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水衝乾淨並控幹。
4
長時間泡著不洗
吃飯後把鍋碗泡在水池裡不洗，是很多人飯後的常態。
如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池裡會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。
建議：炒完菜後，趁鍋底還有餘熱時加溫水，油汙就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。
5
洗碗布當「萬能布」
一些人家裡的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶臺，如此反覆，汙染源擴大，碗盤衛生很難保障。
老人節儉，往往一塊洗碗布用上好幾個月，髒了也捨不得扔，使碗盤遭到間接汙染。
建議：洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。
實在捨不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗臺和家具。每次洗過碗之後，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾乾，避免微生物繁殖。
來源：生命時報（ID：LT0385），記者：張珺珺
本期編輯：崔鵬、李娜
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