張文宏教授說:早上別給孩子喝粥,教你做蛋白質含量高的彩色餃子

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前幾天，張文宏教授說：早上別給孩子喝粥，要吃牛奶雞蛋。一時間引起大家的熱議，有很多人認為張教授是崇洋媚外，中國人習慣早上喝粥，你卻非讓學外國人，讓孩子早上喝牛奶，吃雞蛋。其實大家都誤解了張教授，他的本意是牛奶雞蛋比粥營養更好，孩子早上吃了牛奶雞蛋，身體增加了蛋白質，有了抵抗病毒的力氣。

其實一天中早餐最重要，但卻往往被人忽略，早上的一餐隨便吃點就對付過去了。許多人因為早上起不來，所以不吃早餐。有許多家長，因為早上時間急。給孩子提前準備好粥，早上喝一碗了事。也有家長早上給孩子幾塊錢，讓孩子隨便到外邊買點吃。這樣久而久之，孩子的身體免疫力降低，很容易生病。孩子正在長身體時候，早上一餐不能對付，必須要吃高蛋白的食物。特別是現在疫情還沒有完全結束。孩子身體抵抗力差，怎麼能打敗病毒？

現在中小學校大部分複課，為了孩子早上能吃好吃飽，教大家包一種彩色的餃子，孩子喜歡吃，而且還蛋白質含量高，讓孩子吃了增加抵抗力，有力量去對付病毒。這是一種餃子皮白綠相間，餃子餡紅黃綠結合，顏色非常漂亮的餃子，是一款顏值高，味道好的餃子，相信孩子們一定喜歡吃。張文宏教授說：早上別光給孩子喝粥，教你做蛋白質含量高的彩色餃子，孩子早上吃了身體增加抵抗力。

一，食材

1，餃子餡：西紅柿2斤、雞蛋250克、香蔥50克、鹽5克、白糖5克、調料油100克

2，餃子皮：高筋麵粉500克、雞蛋1個、鹽2克、菠菜汁100克、水150克

二，制過過程

1，和面

把500克高筋麵粉分成兩份，1個雞蛋打成蛋液，200克麵粉加100克菠菜汁、1克鹽、半個雞蛋液揉成麵團，300克麵粉加150克水、1克鹽、半個雞蛋液揉成麵團。

菠菜葉用榨汁機打碎後過濾取汁用。把兩份揉好的麵團蓋保鮮膜醒面三十分鐘，麵團要揉三次醒三次，直到兩份麵團光滑細膩為止。

2，調餡：把250克雞蛋打成蛋液，熱鍋裡加100克調料油煎黃蛋液，邊煎邊把蛋液劃散，這樣可以省得再去剁碎煎蛋，煎蛋弄碎放涼備用。

把2斤西紅柿洗乾淨，每個西紅柿上邊用刀劃破成十字，用開水燙下後西紅柿剝皮，把西紅柿切開，去除裡邊的瓤子，切碎備用。如果西紅柿汁水太多，必須要用沙布擰下水，不然調餡後不好包餃子，切碎擰水的西紅柿只取250克。

把50克香蔥切碎，加入切好的250克西紅柿和煎好的250克雞蛋，加入5克鹽和5克白糖，攪拌均勻，漂亮的西紅柿雞蛋餡就調好了，紅黃綠三種顏色非常漂亮。

3，擀餃子皮、包餃子

把白色和綠色兩種麵團搓成條，綠麵團擀扁，把白色麵團放綠色麵團的上面，用綠色麵團包住白麵團，然後搓成外邊綠，芯是白色的長條，下劑子按扁，擀成圓形，餃子皮邊緣綠中間白，包上西紅柿雞蛋餡捏緊，是不是像一棵白菜？白幫綠葉，顏值很高。

把包好的餃子下入沸水中，轉動鍋裡的水，水開後蓋上鍋蓋，關小火防止溢鍋，三分鐘後餃子就煮熟了。撈出裝盤，給孩子蘸上生抽和醋，看到這麼漂亮的餃子，孩子一定首先被吸引，再吃到裡邊的西紅柿雞蛋餡，一定會吃了這次掂記著下次。每次可以多包點放冰箱冷凍上，每天早上給孩子煮幾個，讓孩子吃的飽飽的去上學，吃了蛋白質含量高的早餐，一定會身體棒棒的，打敗一切病毒。

提示：1，做餃子餡，西紅柿處理很重要，儘量買硬點的西紅柿，這種西紅柿，去皮去瓤後汁水少，比較好用。

2，餃子皮製作是重點，菠菜選顏色最深的那種，取葉子榨汁。兩種麵團混合時要整理好，確保擀好的餃子皮綠邊白芯。

3，餃子不能煮太久，只把餃子皮煮熟就行，因為西紅柿雞蛋餡不需要煮太久，甚至生吃都可以。

朋友們不知道能否學會，如果有不明白的地方，可以評論出來或私信給我，能幫到你我很高興。張文宏教授說：早上別給孩子喝粥，教你做蛋白質含量高的彩色餃子。

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