韓國冷麵

2021-02-17 唯蘊美食
韓國冷麵的官方名稱其實是叫做朝鮮冷麵，可以說的上是朝鮮民族的傳統美食之一了，聽到這裡是不是很驚訝，小編也是，這當然也是有一定的歷史依據的。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載，冷麵發源於19世紀的中葉朝鮮王國的平壤和鹹興地區。因此，冷麵分平壤冷麵和鹹興冷麵。平壤冷麵和鹹興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的「水冷麵」，而鹹興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統。怎麼樣奇奇怪怪的知識是不是增加了呀。

製作方法（標重點）

原材料：冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)

輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙

製作步驟：

1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。

4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道，在冷水裡涮一下麵條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。蘸料可以更具自己的口味添加

 

                                     吃法講究

冷麵過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷麵的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收穫的。而冷麵卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷麵在食用時要加芥。其理由是因為冷麵的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。還有朝鮮冷麵都要放雞蛋，那麼先吃雞蛋還先吃麵呢？結論是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。

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