朝韓南北領導人峰會歷史性地來臨，如此重要場合，當然少不了舉杯共享佳餚時刻。此次的會晤場地在板門店南韓一側，因而大多數菜餚均由韓方精心製作，唯有一樣頗為特殊。文在寅總統特別點名，希望能品嘗朝鮮平壤冷麵，朝方則當推最負盛名的平壤玉流館。據《韓國日報》報導，朝方將派玉流館首席大廚至板門店朝方一側的板門閣製作冷麵。為保證冷麵的口感，雙方還仔細推敲了派送流程，以最快的速度送遞這份情意滿滿的「外賣」。
玉流館的冷麵可是朝鮮招待國賓的必備。玉流館的冷麵，從材料到工藝都有特色。特製的涼爽麵湯，勁道的蕎麥麵條，盛在獨特的銅盤之中，再鋪上幾片肉、黃瓜、雞蛋、水果片等各種配菜，最後挑上一大團桔梗泡菜……這光看裝扮就足以展覽成一件精緻的工藝品了。
冷麵是中國古代秦朝發明的，於唐朝傳入朝鮮，後更名朝鮮水冷涼麵，為大多數人都簡稱冷麵。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷麵因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的做法，是把麵條煮熟後，用涼水抄幹後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。
調料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：「辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋」。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
吉林延吉地區以朝鮮冷麵著稱，稱延吉冷麵。炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷麵，配上冷麵菜和辣醬，一定美到家了。朝鮮冷麵怎樣做才美味？掌握這三大要素是關鍵！
三大要素之一：蕎面
首先，麵條是要用蕎麥粉和制，再用壓面機壓成細麵條，按稱重團成面碼。蕎麥麵顏色深黑，特點則是勁道十足，用牙齒都難以撕裂，更不用說想以筷子輕鬆夾斷了。
通常在東北的市場都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場轉一轉，應該都可以買到比較正宗的面。至於其它地方……好像不少超市裡就有賣那種「傻瓜」裝的，就是面、湯料什麼在一起的那種，買回去把湯料扔掉。
朝鮮冷麵買回來面了，成捆的正宗面的話就把它放在涼水裡泡軟，然後在沸水裡輕輕燙煮，很快就好，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔麵了。撈出來在冷水裡反覆浸洗，不要問是用手還是筷子。如果是袋裝的面，就按照包裝上的說明操作即可。好面的標準是筋道。正宗朝鮮冷麵筋道的程度是「極難咬斷」。面弄好後按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事。注意準備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。
三大要素之二：湯頭
湯頭作為冷麵的基礎，看似平平淡淡，實則至關重要。國內的韓式料理店，很多不正宗，冷麵湯僅是拿調味品、湯劑調製而成，喝起來也甚清涼，卻少了些回味。正宗的平壤冷麵，選用清澈礦泉，以上等牛肉熬製數日而成。冷麵湯看上去是清湯，但實則有牛肉的精華入內，而清湯更強調了熬製工藝的水平，不可像平常肉湯一樣油膩渾濁，不然，絕無清爽可口之感。
當然，普通百姓日常吃的就簡單多了！冰水，加些酸酸的米醋(不是米醋，是白醋)，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分，還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！強烈推薦東北特產水果——蘋果梨，又叫梨蘋果。
這是清湯，還有葷湯，就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯。好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭。湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜鹹鮮自己掌握。就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼;雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之三：拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……按口味隨意，但一定要有至少一樣）。
泡菜：泡菜很脆、有點甜，很好吃。朝鮮族人也喜歡吃辣，是綿綿的那種，沒有四川、兩湖的辣那樣有霸氣，放在冷麵湯裡的泡菜就是這樣。
辣醬：這種冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬，還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。
辣椒油：其實應該是「油辣椒」，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的。如果專吃冷麵的話，還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香，美味呀！
大號碗中放入一份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌，吃吃麵，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，鹹辣鮮香。
好了，三大要素備齊，接下來就開始吃啦！麵條上再放有桔梗泡菜以提辛辣；牛羊肉片、雞肉絲以增葷腥；雞蛋切瓣以加營養；蘋果片、黃瓜片以利爽口。拌上足料的白醋和土產的黃芥末，面碼用筷子挑起拌開，混勻各項配菜，一碗勁道潤滑、鹹甜適合、既甘醇入味又清爽可口的冷麵，令人回味無窮。