前段時間和朋友一起出去吃飯，在她的大力推薦之下，我們去了一家烤肉館，她很久沒有這麼強烈要求去哪家館子了，我不禁感到有些好奇，便問她：「這家館子的烤肉有什麼特別好吃的地方嗎？」沒想到她搖了搖頭，一臉鄭重其事的告訴我：「烤肉沒什麼新奇的，就普普通通，但是這家烤肉館的朝鮮冷麵——特別好吃！」
聽了這話，我不禁啞然失笑，來一家烤肉館專門為了吃一碗朝鮮冷麵，在我看來多少有點本末倒置，但是她既然喜歡，那我也不會有什麼意見，我心想，一碗冷麵能有多好吃，值得這麼念念不忘嗎？
直到朝鮮冷麵被端上飯桌的那一刻，我吃了一口便驚為天人，立刻理解了我朋友為什麼專程來這家店只為了吃一碗冷麵，並且十分迅速的和我朋友達成共識：以後這家店要常來。原因無他，只是因為這碗冷麵實在是太好吃了，能夠立刻讓人放下一切偏見。
這碗朝鮮冷麵是用濃鬱醇厚的牛肉湯做湯底，佐以肉片、雞蛋、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、肉片、蘋果條、梨片等製作而成，主食是蕎麥麵，多種食材搭配在一起，口感豐富，酸辣爽口，還帶著絲絲的甜味，一口下去，味道一層一層的浮上舌尖，非常有層次感，多種不一樣的味道融合在一起卻沒有一點不適感，味道真的是美味極了。
在食用時，先在碗裡倒入少量湯底，再放入適量的蕎麥麵，再加入各種佐料，最後二次澆湯底，均勻攪拌後即可食用。蕎麥麵纖細有韌性，湯底涼爽，酸辣可口，配上蘋果和梨的清甜，仿佛在炎炎夏日帶來了一陣清涼。
回家後，我還震驚於這種美味帶給我的震撼之中，於是開始查閱朝鮮冷麵的一系列相關資料，驚喜的發現朝鮮冷麵的發源地居然是中國，至今已經有兩千多年的歷史了，最早可以追溯到秦朝，在唐朝時由於中外文化交流增加，才將冷麵傳至朝鮮，後來又經朝鮮人之手將冷麵發揚光大。
19世紀朝鮮王朝純祖時期的學者洪錫謨著有一本介紹朝鮮王朝時期的歷史和風俗習慣的書，名曰《東國歲時記》，其中就記載了冷麵的歷史，由中國秦朝發明，在唐朝時期傳入朝鮮，朝鮮將其更名為「朝鮮水冷涼麵」，當地人一時間很喜歡這種新鮮美食，但是沒有想到朝鮮冷麵會成為朝鮮最具代表性的一種美食。
最正宗的朝鮮涼麵都是在夏天食用的，這個季節十分炎熱，冷麵正好可以消暑降溫，在炎炎夏日來一碗冷麵，別提多舒服了。朝鮮冷麵大多數用碗裝著食用，但是也有用碟子盛放的，但是用碟子盛放的冷麵，湯底就比較少了。
冷麵的做法是將蕎麥麵煮熟之後，用涼水浸泡，將麵條迅速冷卻，再放進醋、鹽、醬油等調味料進行調味，加入黃瓜絲、蘋果絲等配菜，吃的時候將麵條攪拌好，再配上幾碟韓國泡菜，這樣食用才可謂正式。
在朝鮮冷麵的調料方面，基本上最常見的就是辣椒醬，也有少部分重口味的人會用芥末醬。