廚師們在做卡通面點
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楚天都市報記者 滿達
凌晨3時的武漢，天還是黑的。56歲的周德林從床上爬起，洗漱後來到操作間。
揉面、發麵、做包子和餅、蒸熟……忙到5時30分，他就和搭檔推著小推車，來到東湖新技術開發區紡織路的路邊，售賣新鮮出爐的面點。
周德林不是早點攤的攤主，而是格林東郡美樂思幼兒園的一名大廚。因為疫情的緣故，小朋友們暫時無法入園，幼兒園沒有收入。為了自救，幼兒園組織廚師和保育員做麵點、送餐，以此創收。
被逼出來的點子
2月10日，格林東郡美樂思幼兒園沒等來開學。
這家位於金地格林東郡小區的幼兒園，於1月18日開始放寒假，按計劃將於2月10日迎來新學期。但新冠疫情將這一時間無限期延後。
「一開始以為疫情很快就會過去，不會耽誤太久，哪知道從冬天等到春天，又到了夏天。」園長周潔說，他們屬於公辦託管民營幼兒園，收入來源主要是孩子們交的保教費。孩子們的生活費則用於支付廚房的開支、廚師的工資。因為無法開園，這兩部分收入都沒了。
作為公辦託管幼兒園，雖然沒有房租的壓力，但公司還得負擔80名老師和後勤人員的工資。一開始，大家以為等到3月份就可以開園，公司支付了基本工資。但隨著開園時間一再延後，公司不得不作出調整，只發放生活費。
疫情期間，老師們除了生活費，還有課時補貼，而廚師等後勤人員，只有生活費。這讓長期呆在家裡的後勤人員有些焦急。
大家通過微信討論，決定自己製作包子、饅頭等面點來銷售，給後勤人員增加收入。
「我們有餐飲許可證，等級是A，也向市場監管部門報備過，員工們也都做過體檢，還特地做了核酸檢測。」周潔說，到了4月11日，隨著武漢「解封」，少數後勤人員已能出小區，他們的自救計劃啟動了。
毫無經驗玩跨界
大廚們之前做的肉包、豆沙包頗受小朋友們歡迎，但要將做好的面點銷售出去，這是他們從未涉足的領域，無異於一次毫無經驗的跨界。
「我們甚至都不會事先核算成本。」周潔說，他們將肉包定價為2.5元一個，豆沙包1.5元一個。第一次做，大家生怕顧客覺得吃虧，下料很足。「肉包子出爐後，比我的臉還大。」周潔笑著說。
而面點的銷售對象，也主要是家長。他們將家長拉到一個群，還請家長將有購買意向的鄰居也拉進來，發起線上銷售。
待大家下好單，周潔就組織人員到超市採買食材。每天上午11時左右，廚師就開始製作，到了下午3時出爐後，就由其他後勤人員將面點派送到各小區。
幼兒園的帳本上，還記錄著第一天開工的業績。共有28位顧客下單，銷售額為675.2元。
金額雖然不多，但比閒在家裡總要好一些。
卡通面點受歡迎
「他們的包子味道比較清淡，我家包包挺愛吃的。我買過幾次，家長們也蠻支持。」家長李女士說，幼兒園每次在群裡發起團購，下單的人也不少。
而訂單量也從開始的28單逐漸上漲，高峰時一度達到60多單。但之後，訂單量又持續走低，最低時只有20單。
「五一假期之後開始下降，還很明顯。」周潔分析，下訂單的顧客減少，主要是因為疫情日漸好轉，餐廳陸續恢復堂食，大家有了更多的選擇，包子饅頭等已不能滿足居民們的胃。
為了扭轉頹勢，周潔等人想出了更多的點子。一方面，他們研發出南瓜饅頭、紅棗發糕等新品種，還專門將面點製作成小豬、草莓、小黃人等卡通造型，受到小朋友的喜愛。
他們還將籃球架改裝成小推車，每天早上將面點推到幼兒園門口的紡織路售賣。原來，幼兒園附近有工地已復工，有工人師傅得知幼兒園有包子、饅頭出售，而且個頭比較大，便主動來找保安詢問購買。
縱然辛苦也開心
前日下午，身穿工作服的後勤人員在幼兒園的操作間忙碌著。
周德林師傅將麵團揉好，切成小塊。保育員們則將加入了南瓜、紫薯的麵團捏成小動物的造型，配上眼睛、嘴巴。
他們是在為幼兒園的孩子們準備一份六一兒童節的禮物。周潔說，這個兒童節，孩子們不能在幼兒園度過，後勤老師們就給每個孩子製作一份卡通面點。「幼兒園一共有560個孩子，目前有350個孩子在武漢。」周潔說，他們已做好統計，待卡通面點做好後，會逐一派送到350個孩子所在的小區。
雖然每日的營業額並不太多，但周潔算了一下，跨界賣面點的自救行動還是有盈利的。「賺來的錢，主要給兩位廚師貼補收入。」周潔說。
據介紹，周德林這樣的廚師平時月收入為2800到3500元左右。賣面點自救的所得，加上幼兒園發的生活費，雖然比正常收入還是差一截，但周德林還是幹勁十足。他笑著說，公司有資金困難，他也理解，現在做面點賣雖然比平時辛苦，但和大家一起做事還是很開心。
周潔介紹，哪怕這一次自救不能解決所有問題，但至少讓大家看到了希望。