西湖區雙浦鎮，有個銅鑑湖村，剛剛完成拆遷。滿村的「拆二代」，買新房，換新車，但是學廚出身的楊益民，卻選擇了開飯店。
於是，就有了「煲爺」。一家裝修小清新，專門吃煲的飯店。為啥叫「煲爺」？店裡的主廚吳衛國，是衢州人，專業燒煲26年，在「煲圈」裡被尊稱為「爺」。「煲爺」的主打菜，就是煲。先來說說「煲爺」的底料。煲裡的底料，有雞爪、冬瓜和土豆，吃貨也可以選擇加其他葷素菜。
高湯，是用老母雞和筒骨熬出來的；冬瓜，是雙浦當地本塘的；特別要說一下土豆，一般飯店的煲裡，都是大土豆切片，煲爺的土豆，是老婆桐廬的娘家人自己種的，吃到嘴裡酥軟但不鬆散，每咬一口，都會有濃濃的高湯滲透出來，爆漿感覺了解一下。
這個季節的餐桌上，除了小龍蝦，必須要有牛蛙的一席之地。煲爺的牛蛙，只只分量都重一斤以上。牛蛙先殺後醃，醃製只用鹽。
牛蛙過油後，同樣放在高湯裡滾熟，主廚吳衛國還往鍋裡放了一勺辣醬。「這可不是一般的辣醬，是祖傳秘方，我從衢州老家做好帶來的，就連老闆都不能告訴他是怎麼做的。」吳衛國神秘地說。
牛蛙大腿肉好吃，自然不用多說，鮮嫩滑。但「煲爺」的牛蛙，連骨頭都美味。一定不要錯過關節處的軟骨，嚼起來脆脆的，很勁道，就連沒什麼肉的牛蛙身體，吃起來也有滋有味的。吃這隻牛蛙，連骨頭都想要嚼碎了咽下去。
除了牛蛙煲，「煲爺」還有青蟹煲、黑魚煲、明蝦煲、汪刺魚煲等。青蟹每天直接從寧波進貨，新鮮美味度自然是普通菜場裡不能比的。還有黑魚煲，主廚吳衛國又使出了殺手鐧：一般黑魚都是摔暈再殺，其實黑魚要先扭斷脖子，放乾淨血，這樣打出來的魚片，新鮮雪白，不會帶血絲，吃起來才更加美味鮮嫩。
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