重慶河水豆花面怎麼做？
食材：黃豆500克，泹水適量。
調料：紅油辣子15克，花椒麵2克，榨菜3克，醬油5克，味精2克，麻油5克，大蒜5克，老薑5克，火蔥15克，油酥花生米5克，炕白芝麻3克。
步驟：
1．黃豆洗淨後用清水泡5小時，然後加水磨細後用紗布 過濾成豆漿。
2．將豆漿燒沸後，勾入泹水推轉，待凝固後用刀在鍋中劃上幾刀至鍋底，壓上筲箕，使部分窖水溢出，形成豆花。
3．榨菜洗淨切成末，油酥花生鍘成末，大蒜剁成末，老薑剁成末，火蔥切成蔥花。
4．取一碗，將紅油辣子、花椒麵、榨菜末、大蒜末、老薑末、蔥花、花生末、芝麻放入。
5．煮鍋摻水燒沸，放入麵條煮至熟透撈於碗內，舀入豆花，撒上蔥花即成。
在重慶，河水豆花配米飯歷來都是「標配」，用河水豆花與麵條搭配，會是一種什麼樣的感覺？
答案為「絕配」，因為重慶小面和重慶河水豆花都以其自身的魅力在市場上佔有率很高，它們都是大眾化消費的主力軍，能在吃一碗麵的同時又享受到河水豆花之美，那真的是絕了。這種「絕配」是重慶人想吃就吃、吃得安逸的又一個創舉。
上遊新聞·重慶晨報 範聖卿
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