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教你製作15款重慶特色面之重慶素椒幹溜雜醬面
圖片來自網絡重慶素椒幹溜雜醬面怎麼做？食材：鹼水麵條150克，鮮豬前夾眉毛肉500克，植物色拉油250克，豬化油5克。2.炒鍋置火口上摻入色拉油，燒至160℃時放入肉末用小火煵炒至表層微酥，開始吐油時下薑末、料酒、胡椒麵炒轉，然後下甜醬炒至出香成面臊子（此臊子可供10碗素椒雜醬面使用）。3.芝麻醬用麻油調散，老薑5克、大蒜搗成茸後用冷開水調成姜蒜汁水，火蔥切蔥花。
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成都第一面:素椒雜醬
所謂素椒雜醬面，既是幹拌雜醬面的成都稱謂，也是成都家喻戶曉的一道麵食。堪稱成都第一面。 在成都，這素椒雜醬面是很普通的平民食品，普通到幾乎每條街都有得賣。它的底料看起來簡單，無非就是那些很普通的調料。只是麵條一定得用口感很好的切面，成都人稱水葉子面。面裡不加湯，撈出來後上面澆一勺秘制的臊子，幹拌著吃。吃的時候最好配上一碗熱麵湯，上面再灑幾粒碧綠的蔥花。
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在成都,吃麵就認那碗素椒雜醬面,本地人告訴你這4家最好吃!
成都，作為一個南方城市，麵館卻遍地開花而在如此多麵館中都能找到的當然就是素椒雜醬面對，不是老北京的炸醬是我們老成都地道的「雜醬」來看看這4家老牌子的雜醬面到底有好好吃油簍街素椒雜醬面地址：油簍街41號蒼蠅館子，附近居民都曉得的好味道麵湯泡菜自取，服務不好，但是面的風味實在太巴適這家的臊子是加了芽菜的
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超好吃的素椒雜醬面!環境惱火
地道的素椒雜醬面，老成都人的美食情懷！若不是我們專程尋來，真不知道這樣小而舊的蒼蠅館子，竟然會有如此火爆的生意！一間貌似待拆遷的舊平房，門頭上的白瓷磚上赫然寫著三個紅字「老字號」。這油辣子是你們自家做的哇？」「肯定撒！外面賣的那種，吃起來只有辣味，根本就不像我們做的這個這麼香！」老闆娘很自信地回答道，眼睛裡閃過了一絲絲驕傲的神情。「你看我們這肉臊子嘛，那也是下了功夫的哦！我們專門……」老闆娘只說到一半，就被老闆給打斷了。
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讓人驚豔的素椒雜醬面!老成都的傳統美食!臊子酥脆、麵條油潤!
眾所周知的是，成都人對於素椒雜醬面情有獨鍾，眼前的這一家看似不起眼的蒼蠅館子，每天一到飯點高峰期，食客們就坐滿了店門口的位置。雜醬面味道很正宗，香濃醇厚！他們家牆壁上的菜單寫著各種麵條種類，唯獨「幹拌類」最吸引我們的注意！素椒雜醬面、幹拌肥腸面、幹拌牛雜麵、幹拌雞雜麵等等，看得讓人垂涎三尺！必須嘗一嘗啊！
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成都藏在小區裡的素椒雜醬面歪的也好吃
他家的素椒雜醬面真的體現了成都一個普通家庭對傳統食品的保護或者說傳承所做出的努力。不吃不知道，一吃忘不掉，看起不打緊，吃起香死人。這是活轉攪勻後素椒雜醬面的模樣，油光鋥亮，黏而不膩，但凡喜歡吃麵的人看都看得出好歹來。
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成都這家老麵館的素椒雜醬面讓人垂涎欲滴
原先的店鋪比現在大一倍，後來房東見面老闆生意火爆，收了一半鋪面自己做，當然經常面對尷尬。兩餐之間食客不多，但鍋裡的面一直沒有斷過，客人卻從來沒有斷過。典型的老式雜醬面，肉臊炒芽菜作蓋頭，底料還是調稀的麻醬勾蒜水，熟醬油，香紅油，味精花椒少許，小蔥蔥花，面裡挑幾節帶肉的萵筍葉子，清香調醬香，麻辣跳口腔，享受。
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素椒雜醬面咋翻譯?川大蒼蠅館子曾譯「無肉純素的面「嚇跑留學生
在四川大學望江校區，有這麼一家川味麵店很受留學生歡迎，是校園裡一個「網紅」館子。如何將地道的四川美食翻譯成英文，成了老闆每年都在糾結的問題。到底將「素椒雜醬面」「涼糕」等四川美食翻成了啥樣？封面新聞記者前往一探究竟。10月22日上午11點，記者找到了這家在川大裡面的麵館。儘管天氣陰沉，但門口已有不少顧客。在網上引起熱議的雙語菜單，則靜靜放置在餐桌一側。
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素椒雜醬面咋翻譯?川大蒼蠅館子曾譯「無肉純素的面」嚇跑留學生
在四川大學望江校區，有這麼一家川味麵店很受留學生歡迎，是校園裡一個「網紅」館子。如何將地道的四川美食翻譯成英文，成了老闆每年都在糾結的問題。到底將「素椒雜醬面」「涼糕」等四川美食翻成了啥樣？封面新聞記者前往一探究竟。
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手把手教你做面——重慶風味肥腸面
手把手教你做面——重慶風味肥腸面 2020-10-04 19:40 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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超好吃的重慶麻辣小面怎麼做?手把手教你
手把手教你 2020-10-01 17:54 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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手把手教你!這個假期,來碗重慶紅燒牛肉麵吧!
手把手教你！這個假期，來碗重慶紅燒牛肉麵吧！紅燒牛肉麵乾餾雜醬面風味肥腸面泡椒雞雜麵……你最愛吃哪種面？今年國慶期間重慶深入開展倡導「國慶吃麵、國泰明安」國慶新民俗活動15款好吃的重慶面重慶發布教你手把手教你一起來看↓↓↓
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開在居民樓裡的麵館,只賣雜醬面,不到一年就成網紅店
成都人好吃麵，麵條細分下來就是湯麵和拌麵。麵條用的是鹼水面，鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵團中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。成都有一家私房麵館，開業僅一年多，已經吸引各地很多食客前往吃他家的一碗麵。
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川味雜醬面的家常做法,色香味俱全,做法簡單!
四川雜醬面不知道大家有沒有吃過，雜醬面和我們平時吃的炸醬麵口味還是略有不同的，這個川味小面不僅在四川非常的受歡迎，在全國都是非常受歡迎的，今天給大家分享的是一道老成都川味小面，接下來就和小編一起來看看吧！
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雜醬面的做法-麵食培訓班
雜醬面是家常非常普遍的一種麵食，雜醬面的做飯也是有很多種，民間就分南北方的雜醬面做法，都是不同的。雜醬面能被接受率這麼廣主要是因為口味大眾化。別說家庭做雜醬面，就是大部分麵館尤其是陝西麵館，一定也都有雜醬面這個麵食。
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重慶萬州火了30多年的小店,乾餾雜醬面10元一碗,是小時候的味道
萬州是重慶的一座美麗城市，這裡處於長江上遊，風景宜人，美景美食美人都特別多，像陳紫函、黃小蕾這些女明星都是萬州人。萬州的美食在整個重慶都很出名，什麼扁擔糕、萬州烤魚、鍋巴洋芋、鴛鴦面，說起來就讓人流口水，吃過後就捨不得走。
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正宗雜醬面的雜醬怎麼調製?
（成都的素椒雜醬面）三個流派的雜醬做法有共同點也有明顯的區別。成都的雜醬不放豆瓣，純甜麵醬炒制。醬香濃厚，有明顯的甜味。萬州的雜醬做法比較細緻。重用豆瓣，口感鮮辣鹹爽，還帶一絲絲麻味。大竹的雜醬因範哈兒（範紹增）而得名。因範哈兒喜歡吃回鍋肉，所以他的廚師便用炒回鍋肉的方法為他製作雜醬。所以這三種雜醬的味道是各有千秋的，你說誰第一，誰有老么呢？
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每一碗麵都值得珍藏 2019成都麵館50強攻略,拿走不謝
素椒雜醬面 - 地址 - 錦東路404號東方新城繽紛ktv側面停車場巷子 19 正一涵金絲面
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山城「獨一無二」的重慶小面,一碗麵條有著多種吃法!
重慶小面是巴蜀特色的麻辣口味，當地的餐飲協會也在幾年前出品了一份《重慶小布烹飪技術指南》，對於製作過程就有列出了一系列標準，裡面包含了20道工序以及14種調料。重慶小面需要用到的佐料有十來種，一般也都是些較為常見的配料，如食鹽、醬油、油辣子、花椒麵、花生沫、芽菜等，其中油辣子是所有配料中最為重要的。
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飯店一碗30的雜醬面,教你在家做,連吃1周都不厭,每次湯汁不剩
飯店一碗30的雜醬面，教你在家做，連吃1周都不厭，每次湯汁不剩。要說到雜醬面，想必大部分人都並不陌生，尤其在北京地區，雜醬面是一道很有特色的小吃。每次回北京老家，我準要去媽媽朋友家開的老麵館吃一碗雜醬面，我走過不少地方，也吃過不少雜醬面，但唯獨只有他家做的雜醬面最純正。以前我一直以為這種特色小吃製作起來會很複雜，但是實際動手做時候才發現，原來比做手擀麵簡單多了，只要先把雜醬炒好，花上十分鐘的功夫就能吃上一碗香噴噴的雜醬面了。