說好的更多好吃好玩兒的蟹來啦！
6、大閘蟹（十足目-腹胚亞目-短尾下目-真短尾派-胸孔亞派-方蟹總科-弓蟹科）學名：中華絨螯蟹俗稱：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，陽澄湖大閘蟹，勝芳蟹，花津蟹，南湖蟹……
中國人對河蟹的喜愛，始於唐宋時期文人墨客對飲食追求的轉變：在崇尚淡雅的食風大環境下，最早受貴族歡迎的梭子蟹因為較為濃重的海腥味而逐漸被文人拋棄，轉而是清淡的河蟹備受關注。 不過，今天名聲赫赫的陽澄湖大閘蟹，在當時還是籍籍無名。當時我們國家的政治和文化中心還在北方，河蟹的名品自然也出產自北方水域，據文獻記載，彼時河北白洋澱的河蟹最為著名。自安史之亂之後，我國的北方就經常陷入動蕩，國家的經濟和文化中心也都逐漸南移。這個時期裡，在如今蘇南鎮江地區的古丹陽大澤出產的花津蟹又成為文人雅集餐桌上的新寵。後來，蘇州，成了全國最有逼格的食客匯集的地區，蘇州的蟹，自然也就成了最有逼格的蟹。再後來到了元明清，北京變成了帝都，南方的蟹自然又沒落，白洋澱的「勝芳蟹」就又振興起來。而轉眼兒到了民國，浙江嘉興南湖的南湖蟹就成了新寵，我們可以猜想啊，在南湖的那條船上開會的，說不定也是13個愛吃蟹的熱血青年……
有心的人不難發現：哦，敢情這全國的蟹，都有過一段輝煌史啊，能不能輝煌，靠的不是什麼口味，完全是拼的後臺啊，那麼如今陽澄湖大閘蟹的地位，是不是也是上海的功勞呢？ 還真是這麼回事。我們知道，上海的簡稱是「滬」。「滬」是什麼呢？唐人陸龜蒙曰：列竹於海澨曰滬。原來啊，在如今松江一帶，漁民把竹枝編成柵欄插到水裡捕捉螃蟹，這就是「滬」了，這種捕蟹用的蟹籪，又叫大閘，所以中華絨螯蟹又得名大閘蟹。一座城以捕蟹漁具來命名，他們有多愛吃蟹，也就可想而知了。如今，上海尊為魔都，上海人中意的陽澄湖大閘蟹身價自然也就水漲船高了。 雖然叫做「XX湖大閘蟹」，但其實這些蟹的故鄉並不是在湖中。大閘蟹的繁殖，必須要回到海水中才能進行，野生的大閘蟹會在繁殖季節前從淡水河流和湖泊中向海洋遷徙，其中長江流域的蟹會遷徙到崇明島，黃河流域的蟹會遷徙到黃河口，繁殖過後，成年蟹就因為體力透支而死去，幼苗在經過幾次蛻皮之後，又向淡水湖泊遷徙。當然咯，我們現在人工養殖的大閘蟹，自然沒有這麼麻煩。在育苗場裡，人們只需要用調配的人工海水即可刺激大閘蟹交配育苗，蟹農只需要去買那種長到紐扣那麼大的扣蟹，回去放到蟹池裡就可以了。 大閘蟹作為中國人最為看重的美味之一，烹飪方式卻一再推崇簡單化，一般就是清蒸。因為有人相信大閘蟹蟹肉性寒，所以大家喜歡站著薑汁吃。至於什麼蟹八件、什麼吃完了拼回一隻蟹之類的，大家也都知道的，就不多說啦。
7、角眼沙蟹（十足目-腹胚亞目-短尾下目-真短尾派-胸孔亞派-沙蟹總科-沙蟹科）學名：角眼沙蟹俗稱：蟹老闆……
是在叫我嗎？ 我是角眼沙蟹，承蒙江湖上兄弟抬愛，叫我一聲「蟹老闆」，我的藝術照是這樣的：
《海綿寶寶》中的蟹老闆
你們問我為什麼要長這個角，我可以回答，無可奉告。但是你們又不高興了，那怎麼辦？好吧，我在這裡大膽猜測一下，這個角呢，只有成年雄性才有，所以應該和孔雀的尾巴、獅子的鬃毛一樣，是用來展示力量，求偶用的。
蟹老闆盡享頂級美食
不過我真是替你們吃貨人類捉急啊，你們跑到沙灘上來，追在我身後就要抓我回去下酒，但你們實在圖樣圖森破！我可是陸地上跑的最快的無脊椎動物，每秒能跑3米5！
8、沙蟹（十足目-腹胚亞目-短尾下目-真短尾派-胸孔亞派-沙蟹總科-沙蟹科）學名：平掌沙蟹，摩氏沙蟹等俗稱：海灘蟹
然而……並也不是所有的沙蟹都能和蟹老闆一樣出任CEO，贏取白富美，生一個鯨魚女兒……大多數沙蟹只能是籍籍無名地在沙灘上奔波，窮得吃土啊……前方高能，密集恐懼症患者慎看！
上面這張圖裡的小沙球球，去過沙灘的朋友們可能有人見過。這是什麼呢？其實這是生活在沙灘上的小沙蟹的餐後垃圾。小沙蟹直接以沙子上附著的水藻等為食，為了攝取這些水藻，沙蟹一捧一捧地把海沙直接送入嘴中，過濾掉水藻後，再把剩下的沙子吐出來。這些沙子混著沙蟹的口水，就形成了這些小球，也就是所謂的「擬糞」。 這些小沙蟹個頭不大，胃口可不小，一隻小沙蟹半天功夫就能製造幾百個「擬糞」小球，鋪得滿海灘到處都是。而在漲潮的時候，沙蟹就躲到沙灘下自己挖的小洞裡，直到下一次退潮，海水帶來的水藻再一次附著在沙灘的沙粒上，沙蟹就趕緊又出來大快朵頤。
9、和尚蟹（十足目-腹胚亞目-短尾下目-真短尾派-胸孔亞派-沙蟹總科-沙蟹科）學名：短指和尚蟹俗稱：海和尚，海珍珠，兵蟹，搗米蟹
這個可能大家比較熟悉了，《舌尖2》裡有一集介紹廣西北海美食，不僅捧紅了當地特產沙蟹汁，還捧紅了沙蟹妹妹周君夢，在片中被沙蟹妹妹用來製作沙蟹汁的就是短指和尚蟹。
我們知道螃蟹走路是橫著走的，這主要是因為它們腿部關節結構所限制，橫著走要比直著走快一些。不過也偶爾有一些蟹是不遵循這個原則的，和尚蟹就是其中之一，它就是直著走的。自然，直著走的速度沒有橫著走的兄弟們那麼快，這也是可憐的和尚蟹被沙蟹妹妹一網打盡的原因…… 小和尚下山去化齋，老和尚有交待：「山下的女人是老虎，遇見了千萬要躲開！」師父所言誠不欺我！果然，和尚蟹被沙蟹妹妹逮到之後，直接就送到了蒜臼子裡被搗碎了，放到罈罈罐罐裡做成了蟹醬。
其實蟹醬的做法有多種，這種是最普遍的，直接搗碎之後，加少許的鹽，然後置於陰涼地方半個月左右就自然發酵好了，炒菜的時候加上一勺，鮮鹹無比。唯一注意的就是，搗的時候要把很難粉碎的大殼碎片挑出來，免得影響口感。
10、椰子蟹（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-異尾下目-寄居蟹總科-陸寄居蟹科）學名：椰子蟹（Birgus latro）俗稱：八卦蟹，強盜蟹
這是一種典型的陸生寄居蟹，和很多寄居蟹不同，它的腹部也有硬甲保護，所以成年椰子蟹不再需要寄居在海螺殼中。作為最大的陸生節肢動物，它的體重甚至可以達到6公斤，從頭到尾的長度甚至能到一米。 椰子蟹以吃椰子而得名。為了獲取椰子，椰子蟹練了一手爬樹的絕技，從樹上摘到椰子後，它就用強壯的蟹螯扒開椰殼外邊的皮，然後從椰子最脆弱的地方——椰子的發芽孔——猛烈敲擊，敲出縫隙之後就生生撕開大快朵頤。其實，椰子在它們的菜單上佔得比重並不是很大，為了餵飽這麼偉岸的身軀，椰子蟹幾乎什麼都吃，水果、堅果、腐屍，還有剛孵化的小海龜、海鳥的蛋什麼的。在靠近人類聚居地的地方，它們還跑到農田裡吃地瓜和花生。
請問你什麼時候能下完蛋啊，我急著吃呢……
椰子蟹的壽命非常長，預計可以達到60歲。和大多數蟹一樣，椰子蟹也需要在水中繁殖，幼年椰子蟹經過幼蟲期之後，就會和普通寄居蟹一樣找一個海螺殼保護自己尚稚嫩的腹部，後來隨著蟹殼不斷硬化，它們就不再「寄居」。不過，成年蟹在每年換殼的時候還會顯得很脆弱，所以在換殼之前它們會先挖一個深洞，躲在裡邊直到新殼變硬。
椰子蟹的分布很廣泛，最北到日本的伊豆群島，最南到澳大利亞，東到玻里尼西亞群島，西到非洲東海岸都有被發現。受到人類對它們棲息地的破壞以及商業捕捉，許多族群的數量都在下降，在一些可以商業捕捉椰子蟹的國家，都對捕捉數量做了限制。許多媒體宣傳它為「瀕危」，其實是不準確的，現在的IUCN分類是「脆弱的」。
好了，今天的蟹系列就先到這兒，更多系列請持續關注百科的推送哦~