導語：怎樣煮雞蛋，才能蛋黃嫩蛋殼容易剝？老廚師告訴你兩個小竅門
雞蛋是咱們日常生活中最常見最常吃，同時是一種價格便宜且營養價值特別高的食物，雞蛋中含有蛋白質、胺基酸、脂肪和膽固醇等營養物質，而且裡面的蛋白質和胺基酸比例非常適合人體消化和吸收，其營養價值被營養學家稱為「蛋類中的野人參」。
雞蛋的吃法五花八門，有煮雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋等等，但營養學家認為吃煮雞蛋能夠比較全面地吸收雞蛋的營養，而且還建議每人每天食用兩個雞蛋，就能夠滿足人體所需的蛋白質。
煮雞蛋在很多人眼中，覺得非常簡單，只要鍋裡加清水，放入雞蛋，將水煮開雞蛋就煮熟了，實際上煮雞蛋並非那麼簡單，裡面的學問還不少，煮的時間過長，雞蛋黃會發青；煮的時間過短，雞蛋黃還是溏心的，影響口感；煮雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，顯得非常的嫩白，且蛋黃處於剛剛凝固的狀態，這樣的煮雞蛋不僅口感好，而且營養最全面，還能夠最大程度地保證人體消化和吸收，同時雞蛋殼特別容易剝落。
雞蛋煮的好不好，有兩個重要的影響因素。
1、時間，煮雞蛋的時間控制在8~10分鐘，關火後再燜5分鐘，掌握好這個時間，煮出來的雞蛋蛋白剛好凝固且嫩白，蛋黃凝固而不發青。
2、水溫，煮雞蛋切記涼水下鍋，然後小火慢煮，如果熱水下鍋，蛋白已經凝固了，蛋黃卻是溏心的，而且雞蛋殼幾乎都會爆裂。
怎樣煮雞蛋
那麼怎樣煮雞蛋，才能蛋黃嫩蛋殼容易剝？今天小編就來分享一下，老廚師是怎樣煮雞蛋的，掌握好兩個小竅門就特別管用，詳細步驟如下，喜歡的朋友可以收藏。
1、買回來的雞蛋表面難免會有一些雞糞或者其他髒東西，因此需要清洗一下雞蛋。
2、清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的清水，以沒過雞蛋為宜，然後再往水中加入一勺食鹽，這是關鍵的一步，是煮雞蛋的一個小竅門，加入食鹽為了防止雞蛋殼在煮的過程中破裂，而且還能夠殺菌。
3、水中再加入幾滴白醋，用筷子攪拌幾下，加入白醋也是煮雞蛋的一個小竅門，白醋能與雞蛋殼發生化學反應，煮熟後雞蛋殼特別容易剝。
4、蓋好鍋蓋開小火煮8~10分鐘，然後關火再燜5分鐘。
5、從鍋裡撈出雞蛋立刻放入涼白開裡浸泡2分鐘，這樣做也能使雞蛋殼更容易剝落。
小貼士
1、雞蛋煮的時間不能過長，8~10分鐘為宜，時間過長雞蛋殼容易開裂進水。
2、雞蛋要冷水下鍋，如果熱水下鍋雞蛋殼也容易開裂。
3、加一勺食用和幾滴白醋，煮出來的雞蛋特別嫩而且蛋殼容易剝。