大家好！我是有米熙子～
現在是晚上11點多啦！宵夜時間到～你今晚的宵夜打算叫外賣還是自己做呀？如果是自己做的話，有米熙子建議你吃自製芝士爆漿漢堡噢！今天的漢堡很簡單，所以沒有材料也沒有食譜，就只有製作步驟，成品完全是考大家的功夫啊！
在漢堡肉的選材上，大家都可能多少有點誤解，誤以為要將八成牛肉加上兩成豬肉，其實這反而使得漢堡在煎時要全熟，令到漢堡口感很乾很老，但若不全熟又要引發食品安全問題。其實啊，選擇牛肉漢堡的肉肥比例最好是八成肉兩成脂肪，而整成一個肉團時，不要壓得太實，煎出來會比較多肉汁，然後用鹽和黑椒做調味，就可以準備煎。
注意啦，如果是想吃爆漿的話，一定要留意這個做法：煎的時候，就要熱鍋冷油就可以避免黏底，然後放肉團下去時，就要儘快用平滑的硬物把它壓薄，太約1cm左右，因為會比較易熟，煎至金黃到微焦就翻面，芝士爆漿就在這刻，翻面之後就要放漢堡肉上，用鍋的熱力去令芝士溶掉，或者可以在蓋上鍋蓋。
其他配菜，大家可以選擇西紅柿、洋蔥和生菜，如果不想搞太複雜，就直接用洋蔥即可。先熱鍋放牛油，不用大火，慢慢將洋蔥煎至金黃色同變軟，但謹記不要變黑，否則口感會變苦，最後就加苦艾酒vermouth下去，煮到收幹就可以。而麵包的做法，都是先熱鍋放牛油，麵包切半就輕輕烘一下，收一下溼氣就可以啦！
最後就是調醬料了，如果簡單版就可以茄汁金和黃芥末，最近老乾媽這麼火，也可以直接放老乾媽進去，也許味道還蠻特別。當然啦如果是蛋黃醬加是拉差辣茄汁再加上一點黃芥末，配上些鹽和黑胡椒，那味道真的絕嘞！
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