周末了，上道簡單又好吃的菜。一直喜歡的，洋蔥炒雞蛋，有著獨特的微甜滋味，在我家，它的下飯指數不輸番茄炒雞蛋。尤其早上，快速炒一盤，熱乎乎的夾在麵包片裡，柔軟又好吃。
怎樣切洋蔥才能不辣眼睛，不流淚？我常用的辦法是，嘴裡含著一口水別咽，然後快速的將洋蔥切好，這樣就不會被辣的流淚了。有人說把洋蔥對半切開後，放水裡泡一會，切的時候水盆就放旁邊，刀上也沾點水，這樣切也能防止辛辣氣味太濃上衝。還有，冰箱中冷藏的洋蔥，拿出來就切，這樣刺激性氣味就會揮發得慢一些少一些。或者，邊嚼口香糖邊切，也不會被辣到流淚。
洋蔥是最廉價最有名氣的降壓菜，搜一搜便知，它還有增強骨密度，預防骨質疏鬆的功效，生吃熟吃都有益健康。
【洋蔥炒雞蛋】
材料：洋蔥1個（200克），雞蛋2個，小蔥1顆，鹽2克。
將洋蔥剝皮洗淨後切成小塊，雞蛋打散，切好蔥花備用。
鍋中油熱，放入蔥花炒出香味，然後加入洋蔥，翻炒至稍軟塌。
倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最後加鹽拌勻即可。
小貼士：洋蔥切的小一點，越小越好，炒的時候散成小丁片，才更容易被雞蛋液包裹。